Свинина под горчичным соусом

вырезка свиная - 650 грамм
масло топленое - две столовых ложки
лук репчатый - 1 головка
горчица готовая - четыре столовых ложки
сметана густая - 200 грамм
сливки густые - 200 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу
лук зеленый , базилик и помидоры черри - для оформления

С вырезки удалить пленки, посолить, поперчить и поджарить на масле со всех сторон до образования румяной корочки. смазать половиной нормы горчицы и жарить на умеренном огне еще 5 минут. добавить лук, нарезанный кубиками и жарить, помешивая, до его прозрачности. влить сливки и сметану. накрыть крышкой и тушите 15–20 минут.
Готовую свинину выложить, нарежьте ломтиками. Соус заправлять оставшейся горчицей, солью и перцем.
При подаче ломтики свинины выложить на блюдо, полить соусом, оформить зеленью и ломтиками помидоров. На гарнир можно подать любые тушеные овощи или запеканку из овощей.