Рагу из телятины по-римски
Классический рецепт рагу из телятины по-римски с ароматными специями и насыщенным соусом на основе яиц, уксуса и лимонного сока.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 20 минут
— активное время: 1 час
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- телятина (грудинка или лопатка) - 800 грамм мякоти
- сало топленое - 300 грамм
- лук репчатый - 2 головки
- гвоздика - 2 бутона
- розмарин рубленый - 1 чайная ложка
- бульон мясной (из кубика) - 2 столовых ложки
- яйцо - 3 штуки
- уксус - 2 столовых ложки
- сок лимона - 1 литр
- перец черный молотый, соль по вкусу
Пошаговый рецепт рагу из телятины по-римски
- Подготовка гвоздики и лукаНашпиговать 1 литр лука гвоздикой. Остальной лук нарезать кольцами.
- Обжаривание мяса и лукаСало растопить, положить телятину, нарезанную кубиками, подготовленный лук и слегка обжарить. Посыпать розмарином.
- ТушениеТушить до готовности, подливая небольшими порциями мясной бульон, чтобы мясо не подгорело.
- Приготовление соусаСмешать яйца с уксусом, соком лимона, солью и перцем.
- ПодачаПеред подачей залить телятину соусом, прогреть. Выложить рагу на тарелки и посыпать зеленью.
Кухня:
Итальянская
Теги:
рагу, телятина, итальянская кухня, мясное блюдо, сало, розмарин, гвоздика, лук, соус, яичный соус, уксус, лимонный сок
