Говядина с руколой

говядина (вырезка, тонкий край) - 500 грамм мякоти
перец жгучий красный - две штуки
чеснок измельченный - 2 зубчика
салат рауке или рукола - 150 грамм
масло растительное - 6 столовых ложек
* паста из анчоусов - 2 ч. ложки
уксус винный - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

удалить жир и сухожилия у говядины, завернуть ее в фольгу и положить на 1 час в морозильник для того, чтобы мясо было легче разрезать.
Стручок перца очистить, удалив семена, нарежьте кубиками. Салат промыть, обсушить, большие листья разрежьте пополам.
Говядину нарежьте тонкими ломтиками. разогреть масло на двух сковородах, положить чеснок и перец, перемешать в масле и слегка обжарить. добавить мясо и, непрерывно помешивая, жарить его на сильном огне, слегка посолить и поперчить.
Пасту из анчоусов смешать с уксусом и заправлять мясо. Мясо выложить из сковороды, а руколу быстро перемешать с образовавшимся сочком.
соединить мясо с руколой и подавать на подогретых тарелках.