Рулетики из телятины с сыром
Вкусные рулетики из телятины с сыром рикотта и ароматными травами, тушёные с луком-пореем и сливочным соусом. Подаются с вареным картофелем.
Как готовить:
Время приготовления:
45 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 25 минут
Количество:
8 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- 640 грамм телятины (корейка, мякоть)
- 200 грамм сыра рикотта
- 1 яйцо
- 1,5 ч. ложки порошка из сушеных белых грибов
- 1 ч. ложка рубленой петрушки
- 1 ч. ложка рубленого тимьяна
- 1 ч. ложка рубленого орегано
- 1 ч. ложка рубленого базилика
- 1,2 килограмма лука-порея
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 3 ст. ложки сухого вермута
- 150 грамм белого сухого вина
- 1 стакан мясного бульона (из кубика)
- 250 грамм густых сливок
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки рубленого кервеля
- черный перец по вкусу
- молотый мускатный орех по вкусу
- соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления рулетиков из телятины с сыром
- Подготовка мяса и начинкиТелятину разрежьте на 8 тонких кусков, отбейте их, поместив между пергаментом или пленкой, посолите.
- Приготовление сырной начинкиСмешайте сыр рикотта с яйцом, порошком сушёных белых грибов и рубленой зеленью (петрушка, тимьян, орегано, базилик).
- Формирование рулетиковСмажьте кусочки телятины сырной смесью, оставляя края несмазанными. Заверните края и скрутите рулетики, закрепите деревянными шпажками.
- Приготовление овощного соусаЧеснок нарежьте дольками и обжарьте на сливочном масле, добавьте нарезанный лук-порей колечками толщиной 1 см и жарьте, помешивая, 1 минуту. Влейте белое вино, вермут и 1/2 стакана мясного бульона. Тушите под крышкой 10 минут.
- Приготовление сливочного соусаДобавьте сливки, доведите до кипения и кипятите 4 минуты. Заправьте солью, черным перцем и мускатным орехом. Уварите соус до консистенции сметаны.
- Обжарка рулетиков и тушениеОбжарьте мясные рулетики на растительном масле до золотистой корочки, затем влейте оставшийся мясной бульон и тушите под крышкой 7 минут.
- Подача блюдаВыложите тушёный лук на блюдо, посыпьте рубленым кервелем, сверху уложите по 2 рулетика, украсьте зеленью петрушки. Гарнируйте вареным картофелем.
Кухня:
Европейская
Теги:
рулетики из телятины, телятина с сыром, рулетики с рикоттой, блюдо из мяса, тушёные рулетики, рецепт рулетиков, телятина рецепт, мясные рулетики с сыром
