Телятина с ореховым соусом

телятина (корейка, окорок) - 750 грамм мякоти
фундук молотый - 50 грамм
масло сливочное - две столовых ложки
масло топленое - одна столовая ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Орехи соединить со сливочным маслом, а затем взбить их в блендере до пышной массы.
Телятину посолить, поперчить, натереть ее ореховой смесью и обжаривать со всех сторон на топленом масле при умеренном огне в течение 25 минут.
Готовую телятину слегка охладить, нарежьте ломтиками и выложить на теплые тарелки. полить сочком, образовавшимся при жарении. гарнировать вареным картофелем и отварной спаржей.