Свинина под шубой из картофеля

свинина (корейка, окорок) - 600 грамм мякоти
картофель - 750 грамм
соевый соус - 6 столовых ложек
мука пшеничная - 1/2 стакана
яичный белок - две штуки
розмарин рубленый - одна столовая ложка
масло сливочное - одна столовая ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Мякоть свинины разрежьте пополам, полить соевым соусом и мариновать в закрытой посуде 2 часа.
Картофель натереть на крупной терке, залить водой на 5–10 минут, затем промыть, дать воде стечь, очень хорошо обсушить и смешать со взбитым белком, солью и розмарином.
Свинину посолить, обвалять в муке, уложить на фольгу, смазанную маслом. Сверху на мясо выложить картофельную массу, придавите ее.
жарить свинину в духовке при 250 С 25–30 минут.
При подаче разрежьте на порции, оформить зеленью. гарнировать яблоками, тушеными с зеленым перцем или мангольдом с орешками (см. рецепт на сайте).