Медальоны из свинины (3)

свинина (корейка) - 500-600 грамм мякоти
масло топленое - две столовых ложки
лук репчатый - 2 головки
шампиньоны - 200 грамм
помидоры - две штуки
сыр гауда - 125 грамм
паприка измельченная - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Свинину нарежьте на 4 порционных куска, посолить, поперчить и поджарить на масле по 2 минуты с каждой стороны. В оставшемся жире обжаривать ломтики грибов и лук, нарезанный кольцами 5 минут.
Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарежьте кружочками и быстро обжарить.
Ломтики свинины уложить в огнеупорную форму, на каждый положить лук с грибами, затем кружочек помидора и ломтик сыра, посыпьте перцем и паприкой.
запечь при 250 С 5 минут.
Готовые медальоны гарнировать отварными брокколи и картофелем, посыпанным тимьяном.