Жаркое из свинины с пряностями

свинина (корейка) - 2,2 килограмм мякоти
чеснок - 2 головки и измельченный - пять чайных ложек
розмарин - 5 веточек
масло оливковое - 15 столовых ложек
гвоздика молотая - 1/4 ч. ложки
вино белое сухое - 250 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу

Вдоль куска свинины сделать надрез глубиной 3 см.
смешать 8 столовых ложек оливкового масла, чеснок и рубленую веточку розмарина, добавить перец и гвоздику. Половиной этой смеси заполнить надрез в свинине, остатками натереть поверхность мяса, обвяжите пищевой ниткой и выдержать в холодильнике 10–12 часов.
Затем мясо посолить и обжарить на оставшемся оливковом масле до золотистой корочки.
Головки чеснока нарежьте поперек и добавить их к мясу вместе с оставшимся розмарином. жарить в духовке при 190 С 3 часа. Спустя 2 часа полить вином. Переворачивайте мясо несколько раз.
При подаче свинину нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см и полить сочком от жаренья. гарнировать запеченным картофелем и фасолью с помидорами.