Мясо с баклажанами

фарш (из телятины) - 800 грамм
баклажаны - десять штук
помидоры - две штуки
перец сладкий - две штуки
перец черный молотый, соль по вкусу
зелень петрушки, укропа и кинзы измельченная
масло оливковое
лук репчатый - 2 головки

С баклажанов снять кожуру вдоль полосками так, чтобы получилось чередование очищенных и неочищенных полосок, прокалите вилкой и поставить на 20 минут в соленую воду, затем вынуть и промыть.
В сковороду, налить оливковое масло и обжарить в нем баклажаны до зарумянивания. Затем снять и дать стечь маслу.
Фарш обжарить с добавлением измельченного лука и сладкого перца, поперчить и посолить по вкусу. В конце жарки добавить зелень.
Разрежьте баклажаны вдоль, вынуть мякоть и нафаршировать приготовленным фаршем половинки, сверху посыпьте мелко нарезанными помидорами и запечь в духовке 15-20 минут.
Рецепт прислала Анжелика из Еревана