Телятина с овощами и соусом
телятина (корейка) - 300 грамм
масло оливковое - три столовых ложки
специи - по вкусу
картофель - одна штука
цуккини - одна штука
перец сладкий - одна штука
масло растительное - две столовых ложки
вино красное - 1/2 стакана
сливки густые - 1/4 стакана
чеснок - 1 зубчик
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 5 грамм
тимьян
Телятину натереть специями, сбрызнуть оливковым маслом и выдержать не менее 1 часа на холоде, затем жарить в духовке до готовности.
Для соуса лук и чеснок мелко порубить, обжарить на части сливочного масла, залить вином и выпарите. влить сливки, добавить специи, зелень и оставшееся сливочное масло, довести смесь до кипения.
При подаче нарежьте телятину ломтиками, полить соусом, гарнировать отварным картофелем, обжаренными ломтиками цуккини и сладким перцем.
Автор рецепта:
Панов Денис, г. Москва. Повар IV разряда. Место работы: ресторан Московский икорный дом, повар-бригадир.
