Говядина Бургиньон
Потрясающий рецепт говядины Бургиньон с использованием говядины, свинины, шампиньонов и ароматных приправ. Блюдо тушится с красным вином и бренди для глубокого вкуса.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 30 минут
— активное время: 1 час
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- 200 г не очень соленой свинины, порезанной ломтиками 1 см
- несоленое сливочное масло
- филейка говядины, нарезанная кубиками 5 см
- 2 стакана мелко нарезанного лука шалот
- 1 маленькая морковь, нарезанная
- зубчики чеснока, растертые кашицей
- несколько свежих шампиньонов
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1/2 стакана бренди
- 1 бутылка хорошего красного вина
- 1 стакан крепкого говяжьего бульона
- 1/2 стакана петрушки
- сухой лавровый лист
- сушеный тимьян
- 24 жемчужных луковицы
- 450 г грибов шиитаке или белых
- тонко смолотая мука
- размягченное сливочное масло
Пошаговый рецепт приготовления говядины Бургиньон
- Подготовка ингредиентовЗалить грибы кипятком, затем крупно покрошить. Проварить жемчужные луковицы, окатить ледяной водой и очистить.
- Обжарка свининыОбжарить соленую свинину до получения румяной корочки, переложить в противень с крышкой.
- Обжарка говядиныПорциями обжарить говядину до равномерной корочки, затем переложить к свинине.
- Приготовление овощей и соусаОбжарить лук-шалот, грибы и морковь, добавить томатную пасту, влить бренди и недолго пропарить.
- ТушениеВылить соус в противень с мясом, добавить красное вино, говяжий бульон и приправы (лавровый лист, тимьян, петрушку). Тушить под крышкой около часа до легкой мягкости говядины.
- Завершение блюдаВыложить жемчужные луковицы, говядину и морковь, слить жидкость, уварить соус и подавать.
Кухня:
Французская
Теги:
говядина Бургиньон, рецепт говядины, тушеная говядина, французская кухня, шампиньоны, бренди, красное вино, говяжий бульон, лук-шалот, морковь, чеснок, тимьян, лавровый лист, жареная свинина, соус томатный, грибы шиитаке, жемчужные луковицы
