Блюда из мяса и субпродуктов

Рецепт калжи с яйцом

1 октября 2012

 

Рецепт калжи с яйцом

Ингредиенты для калжи с яйцом:

лавровый лист – две штуки

один корень петрушки

говядина – 700 грамм

яйца – четыре штуки

крупный лук – одна штука

сухой базилик – одна щепотка

сельдерей – одна веточка

уксус – одна столовая ложка

зира - одна щепотка

топлёное масло – две столовых ложки

соль

красный молотый перец – по вкусу

подсолнечное масло – две столовых ложки

свежая нарезанная кинза – одна столовая ложка

крупная морковь – одна штука

Способ приготовления калжи с яйцом:

Вначале хорошенько промойте мясо, снимите с него плёни. По центру куска сделайт глубокий надрез, только не доводите его до основания, оставьте два сантиметра. Изнутри сделайте в куске мяса поперечные надрезы вправо и влево, при этом не доходите до края на один сантиметр, откройте кусок мяса как книгу. После этого накройте его плёнкой и хорошенько отбейте. Возьмите миску, смешайте в ней соль с перцем и базиликом. Сбрызните подготовленное мясо уксусом, натрите его подготовленной смесью и посыпьте свежей нарезанной кинзой. Положите говядину в миску, накройте её плёнкой и отправьте в холодильник – самое меньшее - на два часа. Далее взбейте три яйца и щепотку соли. Разогрейте в сковородке подсолнечное масло и испеките несколько тонких блинчиков из яичной массы. Затем достаньте говядину из холодильника, выложите её на рабочую поверхность. Сверху разложите по мясу блинчики – таким образом, чтобы они покрыли всю поверхность мяса. Сверните пласт так, чтобы получился тугой рулет и перевяжите его при помощи бечёвки в нескольких местах. Теперь возьмите широкий сотейник, разогрейте в нём топлёное масло, обжарьте в этом масле рулет со всех сторон, чтобы он покрылся румяной корочкой. На это потребуется приблизительно 10-15 минут. Пока обжаривается рулет, почистите и мелко нарежьте лук с морковью и корнем петрушки. Выложите их в сотейник, сразу же опустите туда веточку сельдерея, зиру и лавровый лист. Затем залейте рулет горячей водой, доведите её до кипения, после чего готовьте на слабом огне в течение полутора часов. Достаньте рулет из сотейника, обсушите его и переложите на противень, который перед этим нужно смазать маслом. Смажьте рулет немого взбитым яйцом и запекайте его в духовке при температуре 200 градусов около 15-20 минут. Прежде, чем подавать готовый рулет к столу, порежьте его на аккуратные ломтики. Калжа с яйцом – очень вкусное мясное блюдо, которое вам обязательно понравится!