Блюда из мяса и субпродуктов

Рецепт долмы

15 августа 2012
Рецепт долмы

Список ингредиентов для приготовления долмы:
Фарш говяжий — двести пятьдесят – триста грамм
Фарш свиной — двести пятьдесят – триста грамм
рис — шестьдесят грамм
кориандр — одна чайная ложка
зелень укропа или петрушки — по половине пучка
соль каменная — десять грамм
смесь перцев — одна чайная ложка
листья виноградные — семьдесят -восемьдесят листиков
Для соуса:
Кефир, жирностью два с половиной процента — сто двадцать миллилитров
Нежирная сметана — две столовые ложки
чеснок — два-три зубочка
Способ приготовления долмы:
Рис очень тщательно промоем в прохладной воде и сварим до готовности. Остудим.
Лук начистим и протрем на маленькой терке (можно нарезать ножом очень-очень меленько).
Смешаем оба вида фарша, добавим рис отваренный. Перемешаем. Приправим смесью перцев и солью, добавим зелень и снова перемешаем.
Виноградные листики хорошенечко промоем и высушим. Черешки обрежем и зальем кипящей водой листья. Через одну минут воду сливаем, листики охлаждаем.
Выложим в середину каждого листка начинку и завернем. Уложим в широкую кастрюлю слоями. Зальем очень горячей водой, будем готовить сорок пять минут.
Для соуса смешаем кефир со сметаной и чесноком.
Готовую долму польем сверху сметанным соусом, украсим зеленью и подадим.