Долма

Пошаговый рецепт приготовления долмы

1. Подготовка риса и лука
   Рис тщательно промойте в прохладной воде и сварите до готовности. Остудите. Лук очистите и натрите на мелкой терке или очень мелко нарежьте.
2. Приготовление начинки
   Смешайте говяжий и свиной фарш, добавьте отваренный рис. Приправьте смесью перцев, солью и кориандром, добавьте мелко нарезанную зелень укропа или петрушки и тщательно перемешайте.
3. Подготовка виноградных листьев
   Виноградные листья промойте, обрежьте черешки и залейте кипящей водой на одну минуту. Затем воду слейте, листья остудите и высушите.
4. Формирование и готовка долмы
   На каждый виноградный лист положите начинку и аккуратно заверните. Уложите долму слоями в широкую кастрюлю, залейте очень горячей водой и готовьте на среднем огне в течение 45 минут.
5. Приготовление соуса и подача
   Смешайте кефир, сметану и измельченный чеснок. Готовую долму полейте сметанным соусом, украсьте зеленью и подайте к столу.