Долма
Традиционное блюдо – виноградные листья, фаршированный смесью говяжьего и свиного фарша с рисом и зеленью, подается с соусом из кефира, сметаны и чеснока.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 15 минут
— активное время: 45 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 250-300 г
- Фарш свиной – 250-300 г
- Рис – 60 г
- Кориандр – 1 чайная ложка
- Зелень укропа или петрушки – по половине пучка
- Соль каменная – 10 г
- Смесь перцев – 1 чайная ложка
- Листья виноградные – 70-80 листиков
- Кефир 2.5% – 120 мл
- Нежирная сметана – 2 столовые ложки
- Чеснок – 2-3 зубчика
Пошаговый рецепт приготовления долмы
- Подготовка риса и лукаРис тщательно промойте в прохладной воде и сварите до готовности. Остудите. Лук очистите и натрите на мелкой терке или очень мелко нарежьте.
- Приготовление начинкиСмешайте говяжий и свиной фарш, добавьте отваренный рис. Приправьте смесью перцев, солью и кориандром, добавьте мелко нарезанную зелень укропа или петрушки и тщательно перемешайте.
- Подготовка виноградных листьевВиноградные листья промойте, обрежьте черешки и залейте кипящей водой на одну минуту. Затем воду слейте, листья остудите и высушите.
- Формирование и готовка долмыНа каждый виноградный лист положите начинку и аккуратно заверните. Уложите долму слоями в широкую кастрюлю, залейте очень горячей водой и готовьте на среднем огне в течение 45 минут.
- Приготовление соуса и подачаСмешайте кефир, сметану и измельченный чеснок. Готовую долму полейте сметанным соусом, украсьте зеленью и подайте к столу.
Кухня:
Кавказская
Теги:
долма, виноградные листья, фарш, говяжий фарш, свиной фарш, рис, кориандр, укроп, петрушка, сметанный соус, кефир, чеснок, традиционное блюдо
