Блюда из мяса и субпродуктов

Рецепт зраз из телятины с овощами на пару

2 октября 2012

 

Рецепт зраз из телятины с овощами на пару

Ингредиенты для зраз из телятины с овощами на пару:

телячий фарш – 800 грамм

репчатый лук – одна луковица

молоко

молодой картофель – 200 грамм

белый хлеб – 400 грамм

один небольшой кабачок

соль

одно сырое яйцо

четыре сваренных вкрутую яйца

кинза

чеснок – два зубчика

мята – две столовых ложки

цветная капуста – 100 грамм

молодая морковь – 100 грамм

петрушка

сливочное масло – одна столовая ложка

Способ приготовления зраз из телятины с овощами на пару:

Начните с приготовления начинки для зраз. Для этого промойте зелень, обсушите её и очень мелко нарежьте. Отварите вкрутую яйца, обдайте их холодной водой, снимите с них скорлупу и мелко её нарежьте. Затем смешайте яйца с зеленью и сливочным маслом. Поставьте смесь охлаждаться в холодильник. Затем срежьте с хлеба корку, а мякоть замочите в молоке. После того, как хлеб размокнет, немного отожмите его. Почистите и измельчите лук с чесноком. Смешайте фарш, размоченный хлеб, лук и чеснок. Вбейте одно яйцо в полученную смесь, посолите её и поперчите. Всё хорошенько перемешайте. Потом вылепите из фарша котлеты круглой формы около 506 сантиметров в диаметре. По центру каждой котлетки поместите по одной чайной ложке подготовленной начинки. Соедините края таким образом, чтобы начинка была внутри. Обваляйте зразы в муке. Далее почистите картофель с морковью и порежьте их на брусочки. Промойте цветную капусту и разберите её на соцветия небольшого размера. Вымойте кабачок и порежьте его на кружочки. Затем вымойте мяту, обсушите её и мелко нарежьте. Налейте в ёмкость пароварки 300 миллилитров воды. Установите нижнее блюдо и выложите на него зразы, которые вы предварительно обваляли в муке. Потом поставьте верхнее блюдо и выложите на него картофель с морковью, оставьте при этом место для цветной капусты и кабачка. Посыпьте овощи мятой и посолите их. Теперь накройте пароварку крышкой и отправьте её в микроволновую печь. Поставьте режим пароварка и готовьте овощи около десяти минут. Когда овощи будут готовы, достаньте пароварку из печи, выложите на верхнее блюдо соцветия цветной капусты и кабачок, накройте сверху крышкой и поставьте обратно в микроволновку. Опять включите режим пароварка и готовьте овощи на протяжении четверти часа. Когда всё приготовится, выложите на тарелки зразы из телятины, рядом поместите ассорти из овощей и подавайте к столу с соусом по вкусу. Это очень вкусное и полезное второе блюдо!