Зраз из телятины с овощами на пару

Name: Зраз из телятины с овощами на пару
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 800 грамм телячьего фарша; 1 репчатая луковица; молоко (для замачивания хлеба); 200 грамм молодого картофеля; 400 грамм белого хлеба; 1 небольшой кабачок; соль по вкусу; 1 сырое яйцо; 4 вареных вкрутую яйца; кинза по вкусу; 2 зубчика чеснока; 2 столовые ложки мяты; 100 грамм цветной капусты; 100 грамм молодой моркови; петрушка по вкусу; 1 столовая ложка сливочного масла; мука для обваливания зраз

Основные блюда / Блюда из мяса и субпродуктов

02 октябрь 2012

Вкусный рецепт зраз из телятины, приготовленных с овощами на пару — полезное и нежное блюдо для второго и праздничного стола.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час 5 минут

— активное время: 25 минут

— подготовка: 40 минут

Количество:

6 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

320 ккал

Ингредиенты:

800 грамм телячьего фарша
1 репчатая луковица
молоко (для замачивания хлеба)
200 грамм молодого картофеля
400 грамм белого хлеба
1 небольшой кабачок
соль по вкусу
1 сырое яйцо
4 вареных вкрутую яйца
кинза по вкусу
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки мяты
100 грамм цветной капусты
100 грамм молодой моркови
петрушка по вкусу
1 столовая ложка сливочного масла
мука для обваливания зраз

Пошаговый рецепт зраз из телятины с овощами на пару

Приготовление начинки
Промойте, обсушите и мелко нарежьте зелень. Отварите яйца вкрутую, охладите, очистите и мелко нарежьте. Смешайте яйца с зеленью и сливочным маслом. Охладите смесь в холодильнике.
Подготовка фарша
Срежьте корку с хлеба, мякоть замочите в молоке, после размокания отожмите. Измельчите лук и чеснок. Смешайте фарш, хлеб, лук и чеснок, вбейте яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Формирование зраз
Сформируйте из фарша котлеты диаметром около 5-6 см. В центр каждой положите по чайной ложке начинки и защипните края, чтобы начинка была внутри. Обваляйте зразы в муке.
Подготовка овощей
Очистите картофель и морковь, порежьте их брусочками. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия. Кабачок нарежьте кружочками. Мяту мелко нарежьте.
Приготовление блюда на пару
В пароварку налейте 300 мл воды. На нижнее блюдо выложите зразы, на верхнее — картофель с морковью, оставив место для цветной капусты и кабачков. Посыпьте овощи мятой и посолите. Накройте крышкой и готовьте в микроволновке в режиме пароварка 10 минут.
Завершение приготовления овощей
Достаньте пароварку, добавьте на верхнее блюдо цветную капусту и кабачки, накройте крышкой, посыпьте мятой, верните в микроволновку и готовьте еще 15 минут в режиме пароварка.
Подача блюда
Выложите зразы и овощное ассорти на тарелки. Подавайте с соусом по вкусу.