Рагу из баранины
Традиционное ароматное рагу из баранины с пряностями, йогуртом и кинзой, медленно тушенное до нежности.
Как готовить:
Время приготовления:
5 часов 30 минут
— активное время: 5 часов
— подготовка: 30 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- Баранина – 1 килограмм
- мозговые кости – 500 грамм
- растительное масло – 350 миллилитров
- лук – 3 штуки
- корень имбиря – 5 сантиметров
- чеснок – 2-3 зубчика
- порошок Чили – 2 чайные ложки
- гарам масала – 0.5 чайной ложки
- йогурт – 60 миллилитров
- мука – 40 грамм
- острый перец – 1 штука
- кинза – 4-5 стеблей
Пошаговый рецепт рагу из баранины
- Подготовка мяса и овощейМясо промыть, нарезать крупными кубиками и обсушить бумажными полотенцами. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
- Приготовление пряной основыВ большой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, измельчённый имбирь и порошок чили. Обжаривать 1 минуту.
- Обжарка лука и мясаДобавить большую часть лука и обжарить до полупрозрачности. Затем добавить мясо и обжаривать со всех сторон.
- Добавление йогурта и тушениеДобавить йогурт, тщательно перемешать и готовить около 5 минут. Влить примерно 1 литр кипятка.
- Тушение мяса с костямиДобавить мозговые кости, влить столько кипятка, чтобы покрыть мясо и кости. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить несколько часов, периодически помешивая.
- Загущение рагуМуку смешать с водой до однородной массы. Влить смесь в рагу, довести до кипения, готовить до загустения при постоянном помешивании.
- ПодачаПри подаче посыпать рагу свежей кинзой.
Кухня:
Русская
Теги:
рагу из баранины, баранина, мясные блюда, пряное рагу, тушеное мясо, йогурт в блюде, рецепт с имбирем, рецепт с чесноком, кирза, индийские специи, гарам масала, острый перец
