Свинина с каперсами
Нежнейшее мясо свинины с ароматной начинкой из каперсов, в хрустящей корочке и с фантастическим соусом - идеальное праздничное блюдо к 8 марта.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа
— активное время: 1 час 30 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
370 ккал
Ингредиенты:
- 8 тонких полосочек бекона
- 1.5 кг свиного филе одним куском
- 2 столовые ложки растительного масла
- Начинка
- 1 репчатая луковица
- 1.5 ложки сливочного масла
- 1 ложка подсолнечного масла
- 2.5 столовые ложки каперсов
- 100 г крошек свежего белого хлеба
- 3-4 листочка свежего тимьяна
- 3 веточки петрушки
- 2 маленьких ложки натертой лимонной цедры
- 1 куриное яйцо
- Соус
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки пшеничной просеянной муки
- 100 мл сухого хереса
- 1.25 стакана куриного бульона
- соль по вкусу
- мелкомолотый черный перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления свинины с каперсами
- Подготовка мясаПромойте свиное филе, просушите салфетками, удалите жилки, пленку и косточки. Сделайте продольный глубокий разрез, посолите и поперчите со всех сторон, оставьте до приготовления.
- Приготовление начинкиОчистите и промойте лук, тимьян, петрушку, высушите. Нарежьте лук кубиками, мелко нашинкуйте травы. Обжарьте лук в смеси сливочного и подсолнечного масла 5–7 минут до румяной корочки. Духовку разогрейте до 170°C.
- Смешивание начинкиПромойте и обсушите каперсы, измельчите. В миску к луку добавьте каперсы, петрушку, тимьян, лимонную цедру, хлебные крошки, соль, перец и яйцо. Тщательно перемешайте до однородной массы. Смажьте дно противня растительным маслом.
- Формирование рулетаНачинку положите в разрез мяса, соедините края, оберните рулет полосками бекона и обвяжите нитью. Выложите на противень, полейте остатками растительного масла.
- ЗапеканиеПоместите рулет в разогретую духовку на среднюю полку и запекайте 1.5 часа.
- Приготовление соусаРастопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и обжаривайте 3 минуты, помешивая. Влейте херес, доведите до кипения, добавьте куриный бульон и варите на медленном огне 5 минут. Добавьте оставшиеся каперсы, перемешайте и снимите с огня.
- ПодачаНарежьте мясо порционными ломтиками, выложите на тарелки и полейте горячим соусом. Гарнируйте картофельным пюре, рисом или пастой.
Видео рецепт
Кухня:
Русская
Теги:
свинина, каперсы, праздник, 8 марта, мясо, соус, филе, бекон, тимьян, петрушка, домашняя кухня, запеченное мясо
