Гуляш из свинины
Как готовить гуляш из свинины – национальное венгерское угощение, представляющее собой густую и достаточно острую подливку со специфическим вкусом? Сегодня вы узнаете, как правильно готовить гуляш из свинины.
Как готовить:
Ингредиенты:
- 1 кг свиная шея
- 3 красных спелых помидора
- 2 головки сладкого лука
- 1 ст. ложка кукурузной муки (заменяется 2 ст. ложками пшеничной муки)
- 50 мл растительного масла
- 150 г сметаны хорошего качества
- 3 десертные ложки молотой паприки
- 1 маленькая ложка тмина
- мелкая соль по вкусу
Венгерский традиционный гуляш принято готовить из говядины, но в нашей стране большей популярности пользуется свинина. Общее время приготовления этого блюда составляет около часа, подавать гуляш нужно с гарниром, в роли которого может выступать рис, отварной картофель либо макаронные изделия. Качество готового гуляша будет во многом зависеть от мяса, используемого для приготовления. Опытные домохозяйки обычно используют свиную шею, поскольку она жирная и довольно мягкая, благодаря этому обеспечивается ароматность, насыщенность и быстрое приготовление гуляша.
Изначально свинину нужно избавить от прожилок и излишков жира, а затем нарезать его небольшими кусочками, весом по двадцать – тридцать грамм. Полосочки либо кубики мяса следует промыть, дать полностью стечь воде, и замариновать в соли, специях и сахаре. Свинина должна постоять в специях около тридцати минут, чтобы полностью пропиться ароматными приправами. Лук для приготовления гуляша не нужно ошпаривать, достаточно просто порезать его полукольцами. Обычно для гуляша берут глубокую посудину и сковороду.
Пошаговый рецепт приготовления гуляша из свинины
- Подготовка лукаНарежьте лук тонкими половинками колец и обжарьте на растительном масле на небольшом огне около 4 минут, пока лук не станет полупрозрачным, добавьте соль и специи и поджаривайте еще несколько минут, помешивая.
- Обжарка свинины и тушениеДобавьте кусочки свинины в сковороду, обжарьте их, затем влейте воду так, чтобы она полностью покрыла мясо и лук. После закипания закройте крышкой и тушите около 60 минут.
- Добавление томатовЗа 30 минут до готовности добавьте измельчённые помидоры без шкурки (шкурку снимите, предварительно окунув помидоры в кипяток).
- Завершение блюдаПосле полного приготовления добавьте в гуляш сметану и разведенную водой муку по вкусу, чтобы добиться нужной густоты.
