Гуляш из свинины

Венгерский традиционный гуляш принято готовить из говядины, но в нашей стране большей популярности пользуется свинина. Общее время приготовления этого блюда составляет около часа, подавать гуляш нужно с гарниром, в роли которого может выступать рис, отварной картофель либо макаронные изделия. Качество готового гуляша будет во многом зависеть от мяса, используемого для приготовления. Опытные домохозяйки обычно используют свиную шею, поскольку она жирная и довольно мягкая, благодаря этому обеспечивается ароматность, насыщенность и быстрое приготовление гуляша.

Изначально свинину нужно избавить от прожилок и излишков жира, а затем нарезать его небольшими кусочками, весом по двадцать – тридцать грамм. Полосочки либо кубики мяса следует промыть, дать полностью стечь воде, и замариновать в соли, специях и сахаре. Свинина должна постоять в специях около тридцати минут, чтобы полностью пропиться ароматными приправами. Лук для приготовления гуляша не нужно ошпаривать, достаточно просто порезать его полукольцами. Обычно для гуляша берут глубокую посудину и сковороду.