Каре ягненка в духовке
Время
55 минут
активно: 25 минут
подготовка: 30 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
1256 ккал
на порцию
Корка из хлеба и петрушки добавляет хруста и закрывает мясо от сухого жара. Выбирайте свежее каре со светло-красным мясом и белым жиром. Само мясо запекается коротко, а гарниры занимают много времени, поэтому пюре лучше сделать заранее и разогреть. За столом уместен бокал сухого красного вина.
Пошаговый рецепт приготовления каре ягненка в духовке
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка панировкиИзмельчите хлеб без корочек в блендере и переложите в миску. Мелко нарежьте вымытую зелень петрушки. Смешайте зелень, хлебные крошки и растопленное сливочное масло.
- Обжаривание кареПромойте и высушите каре ягнёнка. Разогрейте растительное масло на сковородке-гриль, обжарьте мясо до появления коричневых полосок со всех сторон.
- Запекание кареВыложите мясо в форму для запекания. Накройте панировкой из хлеба и зелени. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 7 минут.
- Приготовление пюре из сельдереяОчистите корень сельдерея, положите в кастрюлю, залейте молоком и варите до мягкости. Слейте молоко, переложите сельдерей в блендер, добавьте фисташки, холодное сливочное масло, соль и белый перец. Взбейте пюре до однородности.
- Приготовление пюре из тыквыНарежьте тыкву ломтиками, выложите на смазанный маслом противень, слегка посолите и приправьте черным перцем. Накройте фольгой, запекайте до мягкости. Взбейте пюре с щепоткой корицы.
- Картофельные мильфеи и кукурузаОчистите картофель, нарежьте тонкими ломтиками, сложите башенками и обжарьте во фритюре в большом количестве растительного масла. Отварите кукурузу в подсоленной воде и обжарьте на сковороде-гриль.
- Подача блюдаНа тарелку выложите каре, картофельные мильфеи и кукурузу. Украсьте несколькими ложками пюре из тыквы и сельдерея.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
1256ккал
- Белки33,2 г
- Жиры98,2 г
- Углеводы60,7 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Сколько запекать каре?
По рецепту 7 минут при 190 °C после обжарки — мясо останется розовым внутри. Для более прожаренного каре увеличьте время до 12–15 минут.
Нужно ли давать мясу отдохнуть?
Да, после духовки каре лучше накрыть фольгой на 5 минут: сок распределится, и мясо будет сочнее.
Можно ли упростить гарнир?
Да, каре можно подать с одним пюре или просто с запечённым картофелем.
Кухня: Русская
Теги: каре ягненка, бараньи ребрышки, запеченное мясо, блюдо на праздничный стол, сельдерей, тыква, пюре, кукуруза, картофель мильфеи, рецепт мяса, каре теленка
