Каре ягненка в духовке
Каре ягненка — это бараньи ребрышки, запеченные в духовке с ароматными приправами. Легкий в приготовлении праздничный рецепт с пюре из сельдерея и тыквы, картофельными мильфеи и кукурузой.
Как готовить:
Время приготовления:
55 минут
— активное время: 25 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- 750 грамм свежее каре теленка
- 45 грамм рафинированного растительного масла
- 4 крупных картофелины
- 1 початок кукурузы
- 50 грамм белого хлеба без корочек
- пучок свежей зелени шалфея
- пучок свежей зелени петрушки
- 120 грамм сливочного топленого масла
- 1 корень сельдерея среднего размера
- не менее 50 очищенных фисташек
- 65 мл цельного молока
- 45 грамм сливочного масла
- 300 грамм свежей тыквы
- соль, перец белый, перец черный, щепотка корицы
Пошаговый рецепт приготовления каре ягненка в духовке
- Подготовка панировкиИзмельчите хлеб без корочек в блендере и переложите в миску. Мелко нарежьте вымытую зелень петрушки. Смешайте зелень, хлебные крошки и растопленное сливочное масло.
- Обжаривание кареПромойте и высушите каре теленка. Разогрейте растительное масло на сковородке-гриль, обжарьте мясо до появления коричневых полосок со всех сторон.
- Запекание кареВыложите мясо в форму для запекания. Накройте панировкой из хлеба и зелени. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 7 минут.
- Приготовление пюре из сельдереяОчистите корень сельдерея, положите в кастрюлю, залейте молоком и варите до мягкости. Слейте молоко, переложите сельдерей в блендер, добавьте фисташки, холодное сливочное масло, соль и белый перец. Взбейте пюре до однородности.
- Приготовление пюре из тыквыНарежьте тыкву ломтиками, выложите на смазанный маслом противень, слегка посолите и приправьте черным перцем. Накройте фольгой, запекайте до мягкости. Взбейте пюре с щепоткой корицы.
- Картофельные мильфеи и кукурузаОчистите картофель, нарежьте тонкими ломтиками, сложите башенками и обжарьте во фритюре в большом количестве растительного масла. Отварите кукурузу в подсоленной воде и обжарьте на сковороде-гриль.
- Подача блюдаНа тарелку выложите каре, картофельные мильфеи и кукурузу. Украсьте несколькими ложками пюре из тыквы и сельдерея.
Кухня:
Русская
Теги:
каре ягненка, бараньи ребрышки, запеченное мясо, блюдо на праздничный стол, сельдерей, тыква, пюре, кукуруза, картофель мильфеи, рецепт мяса, каре теленка
