Курица в духовке: 15 рецептов
В духовке курица готовится почти без участия: её натирают специями или маринадом, кладут в форму и ждут. В подборке есть рецепты для целой курицы, для разделанной на куски, для грудок, окорочков и крылышек.
Филе пропекается за 20–30 минут, куски на косточке за 40–50, целая курица весом 1,3–1,5 кг около часа при 200 °C. Готовность проверяют ножом у кости: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
-
1. Курица по-тоскански
1 час 5 минут 995 ккал на порцию Блюда из птицы, дичиЦелая курица с шалфеем и тимьяном внутри, вокруг молодой картофель, лук и маслины, всё поливают вином и лимонным соком.
Смотреть рецепт -
2. Цыплёнок в духовке с кисло-сладким соусом
1 час 45 минут 924 ккал на порцию Блюда из птицы, дичиЦыплёнок в маринаде из масла, муки и соевого соуса, к нему кисло-сладкий соус с мёдом, уксусом и салом.
Смотреть рецепт -
3. Фаршированное филе цыплёнка под сливочным соусом
3 часа 830 ккал на порцию Блюда из птицы, дичиФиле, фаршированное беконом, вялеными помидорами и черносливом, под сливочным соусом с желтками. Маринуют с вечера.
Смотреть рецепт -
4. Пикантные крылышки
2 часа 20 минут Закуски горячие разныеКрылышки в смеси аджики и майонеза: два часа в холодильнике, обжарка и запекание при 220 °C.
Смотреть рецепт -
5. Криные грудки с горчицей
25 минут Блюда из птицы, дичиГрудки под корочкой из горчицы, томатной пасты и сухарей, к ним салат с лисичками и тыквенными семечками.
Смотреть рецепт -
6. Куриные окорочка Пикантные
40 минут Блюда из птицы, дичиОкорочка с лимонной цедрой, чесноком и зелёным луком под кожицей, запекаются с морковью и вином.
Смотреть рецепт -
7. Цыпленок, запеченный с сыром
50 минут Блюда из птицы, дичиКуски цыплёнка в белке и панировке из сухарей, тёртого сыра и красного перца.
Смотреть рецепт -
8. Курица в маринаде из кефира и мяты
1 час 35 минут Блюда из птицы, дичиГрудки сутки маринуются в кефире с мятой, чесноком и чили, потом запекаются при 200 °C.
Смотреть рецепт -
9. Курица в хрустящей корочке
1 час 5 минут Блюда из птицы, дичиКурица под крошкой из белого хлеба, сыра, чеснока, тимьяна и сливочного масла.
Смотреть рецепт -
10. Курица с грибами по-французски
2 часа 20 минут Блюда из птицы, дичиКурица с грибами и луком-шалотом томится в вине с бульоном и букетом гарни.
Смотреть рецепт -
11. Курица с чесноком по-французски
1 час Блюда из птицы, дичиКуски курицы в муке, сверху зубчики чеснока в шелухе, сельдерей и лавровый лист. Блюдо на восемь порций.
Смотреть рецепт -
12. Курица в беконе
30 минут Блюда из птицы, дичиФиле, обёрнутое беконом с лавровым листом, запекается на овощах при 200 °C за полчаса.
Смотреть рецепт -
13. Курица под яблоками
55 минут ЗапеканкиВарёная курица в сметане с мукой под слоем яблок и сыра.
Смотреть рецепт -
14. Курица тикка
45 минут Блюда из птицы, дичиИндийская курица в йогурте с имбирём, кориандром, тмином и чили. Маринуется минимум три часа.
Смотреть рецепт -
15. Курица в соусе тэрияки
55 минут Блюда из птицы, дичиКусочки курицы в соусе из имбиря, чеснока, вина и сахара, маринуются несколько часов.
Смотреть рецепт
Как сделать курицу сочной
Грудку легко пересушить, поэтому её маринуют в кефире, йогурте или соусе и запекают недолго, не больше 25–30 минут. Кожа и бекон защищают мясо от сухого жара. После духовки курицу оставляют на 5–10 минут под фольгой, чтобы сок распределился внутри.
