Главная » Супы » Щи, борщи

Щи и борщи

Щи и борщ обычно варят большой кастрюлей на несколько дней. Разница между ними проста: щи держатся на капусте или кислой зелени, борщ на свёкле.

Зимой пригодится квашеная капуста, весной щавель и молодая крапива, летом подойдёт холодный борщ. Бюджет тоже влияет: говядина и копчёности дают сытный суп на всю семью, грибы и овощи заметно дешевле.

Щи по-уральски 1 час
Щи по-уральски

Традиционный русский суп из квашеной капусты с мясным бульоном, томатным соусом и крупой.

15 0
Борщок с ушками 1 час
Борщок с ушками

Традиционный борщок с ушками — наваристый мясной бульон со свеклой и домашними ушками с мясным фаршем,

14 0
Борщ Львовский 2 часа
Борщ Львовский

Классический рецепт Борща Львовского с костным бульоном, тушеной свеклой и сосисками, с добавлением овощей и

6 0
Борщ красный 55 минут
Борщ красный

Классический борщ с мясным бульоном, свеклой и капустой, приправленный лимонной кислотой и заправленный

16 0

Зимой хороши щи из квашеной капусты и суточные щи с мясом. Весной, пока зелень молодая, самое время для зелёных щей с крапивой и щей со щавелем, шпинатом и яйцом. В жару подойдут холодный борщ со свёклой и огурцами и литовский холодный борщ на кефире.

Для большого семейного обеда годятся полтавский борщ с галушками и московский борщ с копчёностями. Без мяса обойдутся щи с сушёными грибами, а вегетарианский борщ останется постным, если не добавлять сметану. Тем, кто любит рыбу, подойдёт борщ с рыбой и фасолью.

Свёклу удобно тушить отдельно с каплей уксуса или лимонной кислотой: в кислой среде она держит цвет. Картофель в щах и борщах лучше закладывать раньше квашеной капусты и томата, потому что кислота мешает ему развариться. Слишком кислую капусту перед варкой промывают. Щи из неё становятся мягче, если капусту сначала потушить с небольшим количеством бульона.


Регистрация