Щи, борщи

Щи со свежей капустой

26 июня 2012
Щи со свежей капустой
Ингредиенты для "Щи со свежей капустой"

капуста белокочанная - 300 грамм
морковь - 50 грамм
лук репчатый - 50 грамм
помидоры - 100 грамм
мука пшеничная - 25 грамм
лавровые листья - две штуки
бульон мясной (куриный) - 600 миллилитров
соль


Способ приготовления "Щи со свежей капустой"

Для приготовления щей свежую капусту нарезать квадратиками (2–3 см) или соломкой. Раннюю капусту, отличающуюся горьким вкусом, перед закладкой следует опустить на 2–3 минуты в кипяток. Морковь и репчатый лук нарезать мелкими кубиками и припустить.
В кипящий мясной или куриный бульон положить капусту, довести до кипения, добавить припущенные морковь и репчатый лук и варить при слабом кипении 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанные дольками помидоры, лавровый лист, соль и мучную пассеровку.
Щи можно варить и с картофелем. Его нарезают кубиками и кладут в кипящий бульон через 10–15 минут после капусты.
Выход: 1 литров