Борщ с картофелем

свекла - 160 грамм
капуста белокочанная - 160 грамм
картофель - 120 грамм
морковь - 40 грамм
корень петрушки - 20 грамм
лук репчатый - 40 грамм
томатный соус - 16 грамм
сливочное масло - 20 грамм
мука пшеничная - 8 грамм
сахар - 8 грамм
сметана - 40 грамм
зелень петрушки - 8 грамм
бульон мясной - 550 миллилитров
соль

Свеклу нарезать соломкой, залить бульоном, добавить томат-пюре, сливочное масло, сахар и Тушить, закрыв крышкой. (Для улучшения цвета борща свеклу можно Тушить с добавлением небольшого количества лимонной кислоты). Морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезать солом кой, спассеровать, соединить со свеклой и продолжать Тушить. Общее время тушения 1–1,5 часа. Из муки приготовить белую сухую пассеровку, охладить и развести бульоном.
В кипящий мясной бульон положить нарезанную соломкой капусту и варить 5–8 минут, добавить нарезанный брусочками картофель, тушеные овощи, мучную пассеровку, соль и варить борщ 5–7 минут. Перед подачей посыпать зеленью петрушки и заправить сметаной.
Выход: 1 литров