Борщ с картофелем

Name: Борщ с картофелем
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 1 литр
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 160 г свекла; 160 г капуста белокочанная; 120 г картофель; 40 г морковь; 20 г корень петрушки; 40 г лук репчатый; 16 г томатный соус; 20 г сливочное масло; 8 г мука пшеничная; 8 г сахар; 40 г сметана; 8 г зелень петрушки; 550 мл бульон мясной; соль

Супы / Щи, борщи

26 июнь 2012

Традиционный русский борщ с картофелем, насыщенный вкусом тушеных овощей и мясного бульона, с приятной кислинкой и ароматом зелени.

Как готовить:

Время приготовления:

2 часа 5 минут

— активное время: 20 минут

— подготовка: 15 минут

— настаивать: 1 час 30 минут

Количество:

1 литр

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

170 ккал

Ингредиенты:

160 г свекла
160 г капуста белокочанная
120 г картофель
40 г морковь
20 г корень петрушки
40 г лук репчатый
16 г томатный соус
20 г сливочное масло
8 г мука пшеничная
8 г сахар
40 г сметана
8 г зелень петрушки
550 мл бульон мясной
соль

Пошаговый рецепт борща с картофелем

Подготовка свеклы и тушение
Свеклу нарезать соломкой, залить бульоном, добавить томат-пюре, сливочное масло, сахар и тушить под крышкой. Для улучшения цвета борща свеклу можно тушить с добавлением небольшого количества лимонной кислоты.
Подготовка и тушение корнеплодов и лука
Морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезать соломкой, спассеровать, соединить со свеклой и продолжать тушить. Общее время тушения 1–1,5 часа.
Приготовление пассеровки
Из муки приготовить белую сухую пассеровку, охладить и развести бульоном.
Варка борща
В кипящий мясной бульон положить нарезанную соломкой капусту и варить 5–8 минут, добавить нарезанный брусочками картофель, тушеные овощи, мучную пассеровку, соль и варить борщ 5–7 минут.
Подача
Перед подачей посыпать зеленью петрушки и заправить сметаной.

Кухня:

Русская

Теги:

борщ, борщ с картофелем, русский борщ, свекла, капуста, картофель, овощи, мясной бульон, сметана, традиционный суп