Щи из квашеной капусты со свиными рёбрыш

капуста квашеная - 350 грамм
ребрышки свиные (нежирные) - 500 грамм
картофель - четыре штуки
соль по вкусу

замочить свиные рёбрышки на 2 часа в холодной воде, затем воду слить. Залить рёбрышки холодной водой и поставить на небольшой огонь. При появлении пены, удалить её, добавить квашеную капусту, картофель — порезать кубиками. Убавить огонь на самый маленький и щи должны не вариться, а томиться.
Морковь в щи не кладу, её достаточно и в квашеной капусте. Пережарки делать не надо, щи будут очень вкусные и так. В щи кладу небольшую луковицу, в шелухе: она даёт бульону янтарный блеск и неповторимый вкус.
В конце варки лук из щей удалить. Щи томятся-1,5 часа.