Борщ зеленый

Пошаговый рецепт приготовления зеленого борща

1. Подготовка и тушение свеклы
   Свеклу нарежьте соломкой, прогрейте, добавив половину нормы масла, влить уксус, немного бульона, положить томатное пюре, сахар и тушите до готовности.
2. Обжарка овощей
   Морковь, корень петрушки и репчатый лук, нарезанные соломкой, слегка обжарить на оставшемся масле.
3. Варка картофеля и добавление овощей
   В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный дольками, варить 5-7 минут. Добавить тушеную свеклу, обжаренные коренья и лук, варить борщ до готовности.
4. Добавление зелени и загущение
   За 5-10 минут до окончания варки положить в борщ лавровый лист, перец, нарезанные щавель, шпинат, зеленый лук. Муку развести небольшим количеством бульона, влить в борщ.
5. Подача
   Подавать борщ со сметаной, посыпав рубленой зеленью.