Борщ зеленый

свекла - 60 грамм
картофель - 100 грамм
морковь - 20 грамм
корень петрушки - 5 грамм
лук репчатый - 10 грамм
лук зеленый - 15 грамм
шпинат - 50 грамм
щавель - 50 грамм
мука пшеничная - 3 грамм
томатный соус - 15 грамм
вода или бульон - 600 грамм
растительное масло - 20 грамм
сахар - 3 грамм
уксус 3%-й - 5 грамм
лавровые листья - 1-2 штук
перец горошком - 3-4 штук

. Свеклу нарежьте соломкой, прогрейте, добавив половину нормы масла, влить уксус, немного бульона, положить томатное пюре, сахар и тушите до готовности.
2. Морковь, корень петрушки и репчатый лук, нарезанные соломкой, слегка обжарить на оставшемся масле.
3. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный дольками, варить 5-7 минут. добавить тушеную свеклу, обжаренные коренья и лук, варить борщ до готовности.
4. За 5-10 минут до окончания варки положить в борщ лавровый лист, перец, нарезанные щавель, шпинат, зеленый лук. Муку развести небольшим количеством бульона, влить в борщ.
5. подавать борщ со сметаной, посыпав рубленой зеленью.