Щи из кислой капусты

капуста квашеная - 500 грамм
ребрышки свиные - 350 грамм
картофель - пять штук
лук репчатый - одна штука
соль - по вкусу

Свиные рёбрышки тщательно промыть, залить холодной водой, поставить варить. Как только поднимется пена, снять её, затем убавить огонь и варить на медленном огне.
Заложить квашеную капусту, картофель порезанный кусочками, лук кладём целиком неочищенный (он придаёт блестящий и изумрудный цвет). Варить на медленном огне около одного часа.
В конце варки удалить луковицу. Соль в бульон добавляют по вкусу.