Капустняк со свининой
Традиционный украинский капустняк со свининой — наваристый суп из квашеной капусты, картофеля и тушеных овощей с добавлением свинины и сметаны.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 30 минут
— активное время: 1 час
— подготовка: 30 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Ингредиенты:
- 400 грамм свинины
- 600 грамм капусты квашеной
- 3 картофелины
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1 луковица репчатая
- 2 зубчика чеснока
- 50 грамм сала
- 1 столовая ложка муки пассерованной
- 4 столовые ложки сметаны
- 1 столовая ложка зелени (петрушка)
- 3 горьких перца
Пошаговый рецепт приготовления капустняка со свининой
- Подготовка свинины и бульонаСвинину варят до готовности и нарезают на порции, а бульон процеживают.
- Приготовление капусты и овощной зажаркиКвашеную капусту отжимают, рубят и тушат до полуготовности, время от времени добавляя бульон. Репчатый лук, морковь и корень петрушки нарезают соломкой, слегка обжаривают на сливочном масле, затем смешивают с пассерованной мукой.
- Подготовка ароматной смеси с саломПоловину луковицы мелко нарезают, смешивают с измельчённой зеленью петрушки и растирают с салом.
- Приготовление супаВ процеженный бульон опускают нарезанный дольками картофель, доводят до кипения, добавляют подготовленную капусту, пассерованные коренья, лук, муку, перец, соль, измельчённое с репчатым луком и зеленью сало и варят до готовности.
- ПодачаПри подаче в тарелки раскладывают свинину и заправляют капустняк сметаной.
Кухня:
Украинская
Теги:
капустняк, капустняк со свининой, суп из квашеной капусты, украинская кухня, квашеная капуста, свинина, картофель, тушеные овощи, рецепт супа, сытный суп
