Капустняк со свининой

Пошаговый рецепт приготовления капустняка со свининой

1. Подготовка свинины и бульона
   Свинину варят до готовности и нарезают на порции, а бульон процеживают.
2. Приготовление капусты и овощной зажарки
   Квашеную капусту отжимают, рубят и тушат до полуготовности, время от времени добавляя бульон. Репчатый лук, морковь и корень петрушки нарезают соломкой, слегка обжаривают на сливочном масле, затем смешивают с пассерованной мукой.
3. Подготовка ароматной смеси с салом
   Половину луковицы мелко нарезают, смешивают с измельчённой зеленью петрушки и растирают с салом.
4. Приготовление супа
   В процеженный бульон опускают нарезанный дольками картофель, доводят до кипения, добавляют подготовленную капусту, пассерованные коренья, лук, муку, перец, соль, измельчённое с репчатым луком и зеленью сало и варят до готовности.
5. Подача
   При подаче в тарелки раскладывают свинину и заправляют капустняк сметаной.