Щи из крапивы

Пошаговый рецепт щей из крапивы

1. Подготовка крапивы и тушение
   Крапиву перебрать, промыть и на 2–3 минуты погрузить в кипяток. Откинуть на сито, пропустить через мясорубку и потушить с жиром 10–15 минут.
2. Обжарка овощей
   Морковь нарезать соломкой, репчатый лук – полукольцами и обжарить на сливочном масле. В конце жарки добавить мелко нарезанный зеленый лук.
3. Варка супа
   В кипящий бульон или воду положить крапиву и пассерованные овощи, варить 20 минут.
4. Добавление щавеля и заправка
   За 5 минут до окончания варки добавить нарезанный щавель, лавровый лист, соль, перец. Заправить суп яйцом, взбитым с молоком.
5. Подача
   Подавать с вареным яйцом, разрезанным пополам, посыпать рубленой зеленью и добавить сметану.