Щи зеленые с яйцом

Приготовление зеленых щей с яйцом

1. Подготовка щавеля и шпината
   Перебранный, промытый и нарезанный щавель припустить в закрытой посуде до готовности, периодически помешивая, затем протереть горячим. Шпинат припустить в небольшом количестве воды (1/5–1/3 от количества шпината) до готовности и также протереть горячим вместе с жидкостью.
2. Подготовка лука
   Лук репчатый спассеровать на маргарине. В конце пассерования добавить тонко нарезанный зеленый лук и продолжать пассеровать еще 3–5 минут.
3. Варка щей
   В кипящий бульон или воду положить нарезанный крупными кубиками или дольками картофель и варить до полуготовности. Добавить пассерованный лук, протертые щавель и шпинат, довести до кипения и варить около 15 минут.
4. Добавление специй и подача
   За 5–10 минут до готовности добавить соль, перец горошком и лавровый лист. При подаче положить в тарелку дольку вареного яйца, заправить щи сметаной и посыпать измельченной зеленью.