Щи зеленые с яйцом

щавель - 6-7 литров истиков
бульон или вода - 3 стакана
шпинат - 100 грамм
картофель - две штуки
лук репчатый рубленый и зеленый - по один стакан ложке
маргарин столовый - одна столовая ложка
яйцо - одна штука
сметана - две столовых ложки
соль
лавровый лист
перец горошком
зелень петрушки или укропа

Перебранный, промытый и нарезанный щавель припустить в закрытой посуде до готовности, периодически помешивая, протереть горячим. Подготовленный таким же образом шпинат припустить до готовности в небольшом количестве воды (1/5–1/3 от количества шпината) и также протереть горячим вместе с жидкостью. Лук спассеровать на маргарине. В конце пассерования добавить тонко нарезанный зеленый лук и продолжать пассеровать еще 3–5 минут.
В кипящий бульон (воду) положить нарезанный крупными кубиками или дольками картофель и варить до полуготовности. Затем добавить пассерованный лук, протертые щавель и шпинат. довести до кипения и варить около 15 минут. За 5–10 минут до готовности добавить соль, перец, лавровый лист.
При подаче в тарелку положить дольку вареного яйца, заправлять щи сметаной и посыпьте измельченной зеленью.