Щи из свежей капусты с картофелем
Традиционный русский суп из свежей капусты с картофелем на мясном или рыбном бульоне, с томатами и специями.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 5 минут
— активное время: 30 минут
— подготовка: 20 минут
— настаивать: 15 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Легкая
Калорийность на порцию:
150 ккал
Ингредиенты:
- бульон мясной или рыбный - 1,3 литра
- капуста белокочанная - 600 грамм
- картофель - 350 грамм
- морковь - 120 грамм
- корень петрушки - 50 грамм
- лук репчатый - 120 грамм
- помидоры - 200 грамм или томат-пюре - 40 грамм
- масло (топленое, растительное или кулинарный жир) - 40 грамм
- сметана - 40 грамм
- зелень - 20 грамм
- перец горошком, соль, лавровый лист - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления щей из свежей капусты с картофелем
- Подготовка ингредиентовГотовят бульон (см. рецепт Мясной бульон или Рыбный бульон). Овощи очищают от кожицы. Помидоры ошпаривают и снимают с них кожицу.
- Нарезка овощейКартофель нарезают брусочками, капусту, морковь, лук, корень петрушки — соломкой, помидоры — дольками.
- Приготовление зажаркиЛук пассеруют на раскаленной с жиром сковороде в течение 5 минут до золотистого цвета, добавляют морковь, петрушку и пассеруют еще 10 минут, затем добавляют томат-пюре и прогревают все вместе 5–6 минут.
- Основное варениеВ кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения и добавляют картофель. Варят 15 минут, закладывают пассерованные с томатом-пюре овощи и варят еще 10 минут.
- Финальный этапПосле этого вводят специи и доводят овощи до готовности. Если используют помидоры, их кладут за 5 минут до готовности супа.
- Настаивание и подачаГотовый суп настаивают 15–20 минут, разливают в тарелки, сверху посыпают рубленой зеленью и кладут сметану. Щи можно подавать с кусочком мяса, рыбы или птицы, в зависимости от бульона.
Кухня:
Русская
Теги:
русские супы, щи, капуста, картофель, мясной бульон, рыбный бульон, овощной суп, традиционный рецепт, витаминный суп
