Щи из свежей капусты с картофелем

Пошаговый рецепт приготовления щей из свежей капусты с картофелем

1. Подготовка ингредиентов
   Готовят бульон (см. рецепт Мясной бульон или Рыбный бульон). Овощи очищают от кожицы. Помидоры ошпаривают и снимают с них кожицу.
2. Нарезка овощей
   Картофель нарезают брусочками, капусту, морковь, лук, корень петрушки — соломкой, помидоры — дольками.
3. Приготовление зажарки
   Лук пассеруют на раскаленной с жиром сковороде в течение 5 минут до золотистого цвета, добавляют морковь, петрушку и пассеруют еще 10 минут, затем добавляют томат-пюре и прогревают все вместе 5–6 минут.
4. Основное варение
   В кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения и добавляют картофель. Варят 15 минут, закладывают пассерованные с томатом-пюре овощи и варят еще 10 минут.
5. Финальный этап
   После этого вводят специи и доводят овощи до готовности. Если используют помидоры, их кладут за 5 минут до готовности супа.
6. Настаивание и подача
   Готовый суп настаивают 15–20 минут, разливают в тарелки, сверху посыпают рубленой зеленью и кладут сметану. Щи можно подавать с кусочком мяса, рыбы или птицы, в зависимости от бульона.