Борщ вегетарианский в пост

Пошаговый рецепт приготовления вегетарианского борща в пост

1. Подготовка свеклы и тушение
   Очистите свеклу, нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте свеклу с лимонным соком 5-10 минут. Влейте стакан кипящей воды, накройте крышкой и тушите 15-20 минут.
2. Обжарка лука, морковки и корня петрушки
   Нарежьте лук полукольцами, морковь и корень петрушки соломкой. Разогрейте 3 столовые ложки масла, обжарьте овощи 2-3 минуты, затем еще 10 минут, часто помешивая. Добавьте лавровый лист и несколько горошин перца.
3. Подготовка томатов
   На томатах сделайте крестообразный надрез, опустите на 30 секунд в кипяток, обдайте холодной водой, снимите кожицу и порежьте кубиками. Добавьте томаты в сковороду к свекле и тушите еще 5 минут.
4. Соединение и тушение овощей
   Переложите свеклу с томатами в большую кастрюлю, добавьте обжаренные овощи и сахар. Перемешайте и потушите 3-4 минуты.
5. Варка борща
   Влейте 2 литра кипятка и доведите до кипения. Нарежьте картофель кубиками, капусту нашинкуйте соломкой. Добавьте капусту в кастрюлю и варите без крышки 5-10 минут.
6. Добавление картофеля и окончательное приготовление
   Добавьте картофель и варите еще 10 минут до готовности. Добавьте растолченный чеснок, часть рубленой зелени, посолите и поперчите по вкусу. Дайте настояться под крышкой 20 минут.
7. Подача
   Подавайте борщ со сметаной и свежей рубленой зеленью. По желанию подайте с пампушками или гренками.