Борщ вегетарианский в пост

Name: Борщ вегетарианский в пост
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: 3 средние картофелины; 1/2 среднего кочана капусты; 2 средние свеклы; 2 средних томата; 2 средние морковки; 2 корня петрушки; 2 средние луковицы; 1 лавровый лист; сок половины лимона; растительное масло - по вкусу; черный молотый перец и душистый горошком; щепотка сахара; соль - по вкусу; 2-3 зубчика чеснока (для подачи); зелень (укроп, петрушка) - по вкусу (для подачи); сметана - по вкусу (для подачи)

Супы / Щи, борщи

05 апрель 2013

Классический вегетарианский борщ, приготовленный без мяса, с насыщенным вкусом и ароматом, из свеклы, капусты, картофеля и других овощей. Идеально подходит для поста и здорового питания.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час 45 минут

— активное время: 1 час

— подготовка: 25 минут

— настаивать: 20 минут

Количество:

6 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

150 ккал

Ингредиенты:

3 средние картофелины
1/2 среднего кочана капусты
2 средние свеклы
2 средних томата
2 средние морковки
2 корня петрушки
2 средние луковицы
1 лавровый лист
сок половины лимона
растительное масло - по вкусу
черный молотый перец и душистый горошком
щепотка сахара
соль - по вкусу
2-3 зубчика чеснока (для подачи)
зелень (укроп, петрушка) - по вкусу (для подачи)
сметана - по вкусу (для подачи)

Пошаговый рецепт приготовления вегетарианского борща в пост

Подготовка свеклы и тушение
Очистите свеклу, нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте свеклу с лимонным соком 5-10 минут. Влейте стакан кипящей воды, накройте крышкой и тушите 15-20 минут.
Обжарка лука, морковки и корня петрушки
Нарежьте лук полукольцами, морковь и корень петрушки соломкой. Разогрейте 3 столовые ложки масла, обжарьте овощи 2-3 минуты, затем еще 10 минут, часто помешивая. Добавьте лавровый лист и несколько горошин перца.
Подготовка томатов
На томатах сделайте крестообразный надрез, опустите на 30 секунд в кипяток, обдайте холодной водой, снимите кожицу и порежьте кубиками. Добавьте томаты в сковороду к свекле и тушите еще 5 минут.
Соединение и тушение овощей
Переложите свеклу с томатами в большую кастрюлю, добавьте обжаренные овощи и сахар. Перемешайте и потушите 3-4 минуты.
Варка борща
Влейте 2 литра кипятка и доведите до кипения. Нарежьте картофель кубиками, капусту нашинкуйте соломкой. Добавьте капусту в кастрюлю и варите без крышки 5-10 минут.
Добавление картофеля и окончательное приготовление
Добавьте картофель и варите еще 10 минут до готовности. Добавьте растолченный чеснок, часть рубленой зелени, посолите и поперчите по вкусу. Дайте настояться под крышкой 20 минут.
Подача
Подавайте борщ со сметаной и свежей рубленой зеленью. По желанию подайте с пампушками или гренками.