Щи кислые с гренками из гречневой к

мякоть говядины - 300 грамм
мякоть свинины - 300 грамм
капуста квашеная - 400 грамм
репчатый лук - одна штука
томатный соус - четыре столовых ложки
топленое масло - 100 грамм
мука пшеничная - две столовых ложки
зелень рубленая - одна столовая ложка
сметана - четыре столовых ложки
перец черный горошком , соль по вкусу
Для гренков:
каша гречневая - 1 стакан
яйцо - одна штука
панировочные сухари - 1/2 стакана
мука пшеничная - одна столовая ложка

Из говядины и свинины сварить бульон, процедить.
Лук мелко нарежьте и обжарить на масле, добавить капусту, немного бульона и тушите 30 минут. добавить томат и тушите еще несколько минут.
В кипящий бульон положить капусту, варить ее 20–30 минут. Затем добавить 1 литров авровый лист, перец, нарезанное тонкими ломтиками мясо, зелень, сметану и муку, предварительно подсушенную и разведенную бульоном. варить щи еще 5 минут, отдельно подать гренки из гречневой каши.
Для гренков в вязкую гречневую кашу добавить яичный желток, перемешать. Кашу выложить ровным слоем на разделочную доску и выдержать в холодильнике 1–2 часа, затем нарежьте прямоугольниками. запанировать гренки в муке, затем в яичном белке и сухарях. обжарить на масле до образования золотистой корочки.