Борщ полтавский с галушками

Пошаговый рецепт борща полтавского с галушками

1. Приготовление бульона
   Гуся или курицу сварить, вынуть из бульона, разрезать на кусочки, бульон процедить.
2. Обжарка свеклы
   Свеклу нарезать соломкой, обжарить на части свиного сала, добавить уксус, сахар, томатное пюре, немного бульона и тушить до готовности.
3. Подготовка лука и шпика
   Шпик и оставшийся лук порубить и растереть с солью.
4. Варка овощей
   В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту и варить 15 минут, добавить свеклу, коренья, лук, шпик, специи и варить до готовности.
5. Приготовление галушек
   Для галушек в 270 грамм кипящей воды или бульона всыпать 3 столовые ложки муки и, помешивая, варить 1–2 минуты. Слегка охладить, добавить 1 яйцо, 4 столовые ложки муки и замесить некрутое тесто. Опуская ложкой в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.
6. Подача блюда
   Подавать борщ с кусочками гуся или курицы, галушками, сметаной и рубленой зеленью.