Борщ полтавский с галушками
Традиционный борщ полтавский с галушками, приготовленный из гуся или курицы с насыщенным овощным бульоном и ароматными специями.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 30 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- гусь или курица - 600 грамм
- вода - 2,5 литра
- свекла - 400 грамм
- капуста - 250 грамм
- картофель - 400 грамм
- морковь - 100 грамм
- корень петрушки - 80 грамм
- лук - 2 головки
- шпик - 30 грамм
- сало свиное топленое - 40 грамм
- томатный соус - 4 столовых ложки
- сахар - 1 столовая ложка
- уксус - 2 столовые ложки
- сметана - 4 столовых ложки
- перец горошком, соль, лавровый лист по вкусу
Пошаговый рецепт борща полтавского с галушками
- Приготовление бульонаГуся или курицу сварить, вынуть из бульона, разрезать на кусочки, бульон процедить.
- Обжарка свеклыСвеклу нарезать соломкой, обжарить на части свиного сала, добавить уксус, сахар, томатное пюре, немного бульона и тушить до готовности.
- Подготовка лука и шпикаШпик и оставшийся лук порубить и растереть с солью.
- Варка овощейВ кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту и варить 15 минут, добавить свеклу, коренья, лук, шпик, специи и варить до готовности.
- Приготовление галушекДля галушек в 270 грамм кипящей воды или бульона всыпать 3 столовые ложки муки и, помешивая, варить 1–2 минуты. Слегка охладить, добавить 1 яйцо, 4 столовые ложки муки и замесить некрутое тесто. Опуская ложкой в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.
- Подача блюдаПодавать борщ с кусочками гуся или курицы, галушками, сметаной и рубленой зеленью.
Кухня:
Украинская
Теги:
борщ, полтавский борщ, галушки, украинская кухня, традиционный борщ, гусятина, курица, овощной суп, свекла, капуста, картофель
