Щи из свежей белокочанной капусты с картофелем и помидорами

Пошаговый рецепт приготовления щей из свежей капусты

1. Подготовка овощей и томатов
   Помидоры ошпаривают и снимают с них кожицу. Картофель нарезают брусочками, капусту, морковь, лук и корень петрушки – соломкой, помидоры – дольками.
2. Обжарка овощей
   Лук пассеруют на раскаленной с растительным маслом сковороде в течение 5 минут до золотистого цвета, добавляют морковь и корень петрушки, пассеруют еще 10 минут, затем добавляют томат-пюре и прогревают все вместе 5–6 минут.
3. Варка супа
   В кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения, добавляют картофель и варят 15 минут. Затем добавляют пассерованные с томатом овощи и варят еще 10 минут. За 5 минут до готовности кладут помидоры.
4. Завершение и подача
   Вводят специи, доводят овощи до готовности, затем дают супу настояться 15–20 минут. Разливают в тарелки, посыпают рубленой зеленью и кладут сметану. По желанию подают с кусочком мяса, рыбы или птицы.