Щи Богатые

Пошаговый рецепт приготовления Щей Богатых

1. Варка бульона
   Говядину залить 2.5 литрами холодной воды и, добавив половину кореньев (морковь, петрушка, сельдерей) и лук, посолить и варить до готовности мяса. Бульон процедить, мясо нарезать ломтиками.
2. Приготовление капусты в духовке
   В глиняный горшок положить нашинкованную капусту, залить 0.5 литрами бульона, добавить масло, закрыть и поставить в умеренно нагретую духовку.
3. Варка грибов и картофеля
   Грибы, нашинкованные соломкой, и картофель, нарезанный кубиками, уложить в сотейник, залить частью бульона и варить почти до готовности.
4. Объединение ингредиентов и варка щей
   Оставшийся бульон довести до кипения, положить нарезанное мясо, рубленый лук, оставшиеся коренья и репу, нарезанные соломкой, перец, лавровый лист, посолить и довести до кипения. Затем добавить капусту, картофель и грибы, варить 20 минут.
5. Настой щей
   Готовые щи заправлять мелко рублеными укропом и чесноком и дать настояться 15 минут.
6. Подача щей
   Перед подачей заправлять щи крупно нарезанными солеными грибами и сметаной.