Борщ украинский
Традиционный украинский борщ с говядиной, свеклой и овощами, приготовленный по классическому рецепту.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 50 минут
— активное время: 1 час 30 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- говядина - 250 грамм
- вода - 2.5 литров
- свекла - 360 грамм
- картофель - 400 грамм
- капуста белокочанная - 250 грамм
- морковь - 120 грамм
- корень петрушки - 1 штука
- лук - 2 головки
- томатный соус - 4 столовых ложки
- шпик - 30 грамм
- сало свиное топленое - 60 грамм
- мука - 1 столовая ложка
- сахар - 1 столовая ложка
- уксус - 1 чайная ложка
- чеснок - 2 зубчика
- сметана - 150 грамм
- сладкий перец горошком, соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления Борща украинского
- Приготовление бульонаМясо залить холодной водой и сварить до готовности. Бульон процедить, мякоть отделить от костей, нарезать кусочками и хранить, залив частью бульона.
- Приготовление свеклыСвеклу нарезать соломкой, обжарить на части свиного сала, добавить уксус, сахар, томатное пюре, немного бульона и тушить до готовности.
- Приготовление овощейМорковь и корень петрушки нарезать соломкой, лук — полукольцами, спассеровать на оставшемся сале.
- Варка борщаВ кипящий бульон положить нарезанный брусочками картофель, довести до кипения, положить нашинкованную капусту, посолить и варить 10–15 минут. Затем добавить тушеную свеклу и пассерованные овощи.
- Заключительный этапЗа 5 минут до окончания варки ввести пассерованную муку, разведенную бульоном или водой, сладкий перец, нарезанный соломкой, приправить специями. Добавить растертый с чесноком шпик, довести до кипения.
- ПодачаПри подаче в каждую тарелку положить по кусочку мяса и сметану.
Кухня:
Украинская
Теги:
борщ, украинский борщ, классический рецепт борща, суп с говядиной, свекольный суп, традиционный украинский суп, овощной суп, тушеная свекла, тарелка борща
