Щи из квашеной капусты
Время
2 часа
активно: 20 минут
подготовка: 1 час 40 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
159 ккал
на порцию
Квашеную капусту отжимают, крупно рубят, прогревают с частью сливочного масла, подливают немного бульона и тушат на слабом огне 1,5–2 часа, пока она не станет кремового цвета. Лук полукольцами обжаривают на оставшемся масле, добавляют морковь и петрушку соломкой, через 7–10 минут кладут томатный соус. Капусту заливают остальным бульоном, кладут овощи, разведённую бульоном подсушенную муку и соль и варят 15–20 минут. В конце добавляют лавровый лист и перец горошком.
Пошаговый рецепт приготовления Щей из квашеной капусты
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка капустыКапусту отжать, крупно порубить. Прогреть капусту с частью сливочного масла, добавить немного бульона и тушить на слабом огне 1,5–2 часа до кремового цвета.
- Обжарка овощейЛук нарезать полукольцами, обжарить на оставшемся сливочном масле. Добавить нарезанные соломкой морковь и петрушку, обжаривать 7–10 минут, затем добавить томатный соус.
- Основное приготовлениеВ капусту влить оставшийся бульон, добавить обжаренные лук, морковь, петрушку и томат, разведенную бульоном подсушенную муку, соль. Довести до кипения и варить 15–20 минут.
- ЗавершениеВ конце варки положить лавровый лист и перец горошком.
- ПодачаПодавать щи из квашеной капусты можно со сметаной.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
159ккал
- Белки4,7 г
- Жиры10,2 г
- Углеводы10,9 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Зачем так долго тушить капусту?
Долгое тушение смягчает кислоту и делает капусту мягкой. Щи с нетушёной капустой получаются резкими и жёсткими.
Что за гречневые гренки в составе?
Их подают к щам отдельно. Сваренную гречку смешивают с яйцом, формуют лепёшки, обваливают в муке и сухарях и обжаривают на масле.
Кухня: Русская
Теги: щи, квашеная капуста, русский суп, мясной бульон, томатный соус, овощной суп, традиционный рецепт, капуста тушеная
