Борщ по-болгарски с баклажаном и сладким перцем
Время
1 час 5 минут
активно: 45 минут
подготовка: 20 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
271 ккал
на порцию
В борще по-болгарски, кроме обычных овощей, есть баклажан, а сладкий перец и помидор кладут ломтиками ближе к концу варки, чтобы они не разварились. Капусты в нём немного — 150 г на четыре порции.
Свёклу отдельно тушат с томатным соусом и уксусом: кислота сохраняет её цвет, и борщ остаётся красным. Заправляют борщ пассерованной мукой и подают со сметаной и укропом.
Пошаговый рецепт приготовления Борща болгарского
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- СвёклаНарежьте свёклу соломкой и потушите на части масла с томатным соусом и уксусом.
- КореньяНарежьте соломкой морковь, корень петрушки и лук и спассеруйте на масле.
- Картофель и баклажанНарежьте картофель и баклажан ломтиками, залейте кипящим бульоном и доведите до кипения.
- Капуста и овощиДобавьте нашинкованную капусту и снова доведите до кипения. Положите свёклу, коренья с луком, нарезанные ломтиками перец и помидор и варите 5–7 минут.
- ЗаправкаПодсушите муку на сухой сковороде до кремового цвета, разведите частью бульона и влейте в борщ. Добавьте сахар и соль.
- ПодачаПодавайте борщ со сметаной и рубленым укропом.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
271ккал
- Белки6,7 г
- Жиры14,6 г
- Углеводы27,9 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Чем борщ по-болгарски отличается от обычного?
В нём есть баклажан, а капусты меньше — 150 г на 4 порции. Перец и помидор варят недолго, они остаются ломтиками.
Зачем в борщ добавлять муку?
Пассерованная мука слегка загущает бульон. Её разводят частью горячего бульона, чтобы не было комков.
Можно ли сварить такой борщ на воде?
Да, на воде или овощном отваре. Для постного варианта топлёное масло заменяют растительным и подают борщ без сметаны.
Кухня: Болгарская
Теги: борщ болгарский, борщ, болгарская кухня, свекла, капуста, мясной бульон, овощной суп, традиционное блюдо, суп с овощами, сметана, домашний борщ
