Щи, борщи

Борщ болгарский

26 июня 2012
Борщ болгарский
Ингредиенты для "Борщ болгарский"

капуста белокочанная - 150 грамм
картофель - 2-3 штук
свекла , баклажан, помидор, перец сладкий - по одна штука
морковь , корень петрушки - по одна штука
репчатый лук - одна штука
томатный соус - одна столовая ложка
уксус 3% - одна чайная ложка
сахар - 1/2 ч. ложки
мука - одна чайная ложка
масло топленое - две столовых ложки
бульон мясной - 5 1/2 стакана
сметана - четыре столовых ложки
зелень укропа
соль


Способ приготовления "Борщ болгарский"

Свеклу нарезать соломкой, потушить на части масла с томатом-пюре и уксусом. Морковь, корень петрушки и лук нарезать соломкой и спассеровать на масле.
Картофель и баклажан нарезать ломтиками, залить кипящим бульоном, довести до кипения. Добавить нашинкованную капусту, вновь довести до кипения, положить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, нарезанные ломтиками перец и помидор и варить 5–7 минут.
В конце варки добавить разведенную частью бульона пассерованную муку, сахар, соль.
Подать со сметаной, посыпав рубленой зеленью.