Литовский холодный борщ

кефир - 1 1/2 стакана
вода - 2/3 стакана
свекла - одна штука
лук зеленый - 20 грамм
сметана - две столовых ложки
яйцо вареное - одна штука
зелень укропа - 20 грамм
соль по вкусу

Свеклу отварить в кожуре, очистить и нашинковать соломкой. Укроп мелко порубить, лук нарежьте колечками.
Кефир посолить, взбить, добавить кипяченую холодную воду, свеклу, укроп, зеленый лук, перемешать и охладить.
Перед подачей в борщ положить нарезанное дольками яйцо и сметану.
К холодному борщу отдельно можно подать отварной картофель, посыпанный укропом.