Борщ холодный со свёклой и морковью по столовой рецептуре
Время
1 час 10 минут
активно: 40 минут
подготовка: 30 минут
Порции
4 порции
Сложность
Легкая
Калории
180 ккал
на порцию
Холодный борщ по технологии общепита. Свёклу режут соломкой и припускают с уксусом, морковь отдельно. Овощи соединяют с отваром, добавляют соль, сахар и воду, доводят до кипения и охлаждают до 14–16 °С. Затем кладут лук и огурцы. При подаче в тарелку кладут половинку яйца, сметану и укроп.
Пошаговый рецепт холодного борща
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка свеклыСвеклу очищают, нарезают тонкой соломкой, заливают частью горячей воды, добавляют уксус и припускают под крышкой до готовности.
- Приготовление морковиОчищенную морковь нарезают соломкой и припускают отдельно до готовности, заливая частью горячей воды.
- Варка яицЯйца варят вкрутую.
- Соединение овощейСвеклу и морковь вместе с отваром соединяют, добавляют соль, сахар, оставшуюся горячую воду, доводят до кипения и охлаждают до 14–16 °С.
- Подготовка зелени и огурцовЛук очищают и мелко шинкуют. Огурцы нарезают соломкой (грунтовые предварительно очищают от кожицы).
- Смешивание ингредиентовНарезанные лук и огурцы кладут в охлажденный борщ.
- ПодачаПри подаче борщ разливают в тарелки, кладут в каждую по половинке вареного яйца, сметану, посыпают нарезанной зеленью.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Почему именно 14–16 °С?
Такая температура подачи указана в рецептуре: суп освежает, но не обжигает холодом.
Нужно ли чистить огурцы?
Грунтовые — да, парниковые можно с кожицей.
Кухня: Русская
Теги: холодный борщ, борщ, свекла, русский суп, летний суп, холодный суп, огурцы, яйца, сметана, укроп
