Борщ со свекольной ботвой

свекла молодая с ботвой - две штуки
картофель - две штуки
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
кабачок - одна штука
помидор - одна штука
лук репчатый или лук-порей - одна штука
растительное масло - одна столовая ложка
уксус 3%-й - 1/2 ч. ложки
сахар - одна чайная ложка
сметана - одна столовая ложка
бульон или вода - 2 стакана
соль
специи
зелень

Черешки молодой ботвы нарежьте кусочками длиной 2–3 см и отварить до готовности. Свеклу, морковь, петрушку нарежьте ломтиками, лук нашинковать; подготовленные овощи спассеровать на масле. В кипящий бульон или подсоленную воду положить разрезанные на 4–6 частей листья ботвы, нарезанный крупными кубиками или брусочками картофель и варить 15–20 минут. Затем добавить пассерованные коренья и лук, сваренные черешки ботвы, нарезанный дольками помидор, очищенный от кожицы и нарезанный ломтиками кабачок, соль и специи, довести до готовности. заправлять уксусом и сахаром. При подаче положить сметану и посыпьте мелко нарезанной зеленью.