Борщ со свекольной ботвой
Традиционный борщ с использованием молодой свеклы и свекольной ботвы, насыщенный овощами и ароматными специями.
Как готовить:
Время приготовления:
40 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
150 ккал
Ингредиенты:
- свекла молодая с ботвой - 2 штуки
- картофель - 2 штуки
- морковь - 1 штука
- корень петрушки - 1 штука
- кабачок - 1 штука
- помидор - 1 штука
- лук репчатый или лук-порей - 1 штука
- растительное масло - 1 столовая ложка
- уксус 3%-й - 1/2 чайной ложки
- сахар - 1 чайная ложка
- сметана - 1 столовая ложка
- бульон или вода - 2 стакана
- соль
- специи
- зелень
Пошаговый рецепт борща со свекольной ботвой
- Подготовка ботвы и овощейЧерешки молодой ботвы нарежьте кусочками длиной 2-3 см и отварите до готовности. Свеклу, морковь, петрушку нарежьте ломтиками, лук нашинкуйте.
- Обжарка овощейПодготовленные овощи спассеруйте на растительном масле.
- Варка супаВ кипящий бульон или подсоленную воду положите разрезанные на 4-6 частей листья ботвы, нарезанный крупными кубиками или брусочками картофель и варите 15-20 минут.
- Добавление остальных ингредиентовЗатем добавьте пассерованные коренья и лук, сваренные черешки ботвы, нарезанный дольками помидор, очищенный от кожицы и нарезанный ломтиками кабачок, соль и специи, доведите до готовности.
- Заправка и подачаЗаправьте уксусом и сахаром. При подаче положите сметану и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
борщ, свекольная ботва, свекла, картофель, морковь, корень петрушки, кабачок, помидор, лук, растительное масло, уксус, сахар, сметана, суп, овощной борщ, традиционный борщ, русский суп
