Щи из квашеной капусты с картофелем

Пошаговый рецепт щей из квашеной капусты с картофелем

1. Подготовка овощей
   Овощи очистить, картофель нарезать брусочками, коренья и лук – соломкой.
2. Обжарка овощей
   Спассеровать морковь, лук и томат-пюре. Корень петрушки можно оставить сырым.
3. Тушение капусты
   Капусту потушить, в конце тушения добавить пассерованные морковь, лук, томат-пюре и петрушку.
4. Варка картофеля
   В кипящий бульон положить картофель, довести до кипения и варить в течение 10–15 минут.
5. Добавление капусты и овощей
   Добавить капусту с кореньями и луком и варить еще 15 минут.
6. Завершение варки
   Добавить лавровый лист и перец горошком и варить еще 10 минут.
7. Заправка чесноком
   Готовый суп заправить рубленым чесноком, растертым с солью. Щи можно готовить и без томатного пюре.