Щи, борщи

Щи из квашеной капусты с картофелем

26 июня 2012
Щи из квашеной капусты с картофелем

капуста квашеная - 2 стакана
картофель - 2-3 штук
морковь - одна штука
лук репчатый - одна штука
корень петрушки - одна штука
чеснок - 2 зубчика
пюре томатное - 1/3 стакана
маргарин или растительное масло - две столовых ложки
бульон или вода - 3 стакана
сметана
лавровый лист
перец горошком
соль


Овощи очистить, картофель нарежьте брусочками, коренья и лук — соломкой. спассеровать морковь, лук и томат-пюре (корень петрушки можно оставить сырым). Капусту потушите, в конце тушения добавить пассерованные морковь, лук, томат-пюре и петрушку.
В кипящий бульон положить картофель, довести до кипения и варить в течение 10–15 минут. Затем добавить капусту с кореньями и луком и варить еще 15 минут. добавить лавровый лист и перец и варить еще 10 минут. Готовый суп заправлять рубленым чесноком, растертым с солью. Щи можно готовить и без томата-пюре.