Щи зеленые
Традиционный русский суп из шпината и щавеля с картофелем, зеленью и яйцом, подается со сметаной.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 25 минут
— подготовка: 20 минут
— настаивать: 15 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
150 ккал
Ингредиенты:
- 600 грамм шпината
- 270 грамм щавеля
- 400 грамм картофеля
- 80 грамм корня петрушки
- 80 грамм репчатого лука
- 80 грамм зелёного лука
- 50 грамм маргарина
- 2 яйца
- 100 грамм сметаны
- 120 грамм зелени
- 1.6 литров бульона или воды
- соль
- перец
- лавровый лист
Пошаговый рецепт приготовления Щей зеленых
- Подготовка шпината и щавеляШпинат и щавель перебирают, обрезают черенки и припускают по отдельности, чтобы сохранить их зелёный цвет: шпинат с небольшим количеством воды, а щавель – в собственном соку. Готовые овощи протирают вместе с соком.
- Подготовка лука и петрушкиПетрушку, репчатый и зелёный лук очищают и мелко режут. Петрушку и репчатый лук пассеруют на маргарине без изменения цвета 5–7 минут, добавляют зелёный лук и прогревают ещё 2–3 минуты.
- Подготовка картофеляКартофель очищают и режут кубиками с ребром в 1 см.
- Варка супаВ кипящий бульон закладывают картофель, доводят до кипения и варят 15 минут, затем добавляют пассерованные овощи, протёртые шпинат и щавель. Варят ещё 10–15 минут, заправляют специями, доводят до кипения и настаивают 15 минут на краю плиты при закрытой крышке.
- ПодачаПри подаче в щи кладут половинки сваренного вкрутую яйца, сметану и посыпают рубленой зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
щи зеленые, суп из шпината, щавель, русский суп, картофельный суп, зелёные щи, рецепт щи
