Борщ с баклажанами (3)

бульон овощной - 5 стаканов
картофель - одна штука
баклажаны - 100 грамм
капуста белокочанная - 100 грамм
перец сладкий - одна штука
свекла - одна штука
лук репчатый - 100 грамм
морковь - одна штука
помидоры - две штуки
лавровый лист - одна штука
перец черный молотый

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мелко нарежьте, залить небольшим количеством воды и тушите на слабом огне, пока не образуется однородная масса.
Массу протереть сквозь сито и снова уваривайте, пока пюре не загустеет.
Свеклу нарежьте соломкой, прогрейте на масле, добавить томат-пюре, залить небольшим количеством воды и тушите до готовности.
В кипящий бульон положить нарезанные дольками картофель и баклажаны, довести его до кипения, добавить нашинкованные соломкой капусту и сладкий перец, варить 15–20 минут.добавить тушеную свеклу, пассированные лук и морковь, перец, лавровый лист и варить еще 5–7 минут.
При подаче заправлять суп сметаной, посыпьте рубленой зеленью.