Борщ с баклажанами

Пошаговый рецепт борща с баклажанами

1. Приготовление томатного пюре
   Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мелко нарезать, залить небольшим количеством воды и тушить на слабом огне до образования однородной массы.
2. Уваривание томатного пюре
   Протереть массу через сито и снова уварить до загустения.
3. Приготовление свекольной заправки
   Свеклу нарезать соломкой, прогреть на масле, добавить томатное пюре, залить небольшим количеством воды и тушить до готовности.
4. Варка овощей в бульоне
   В кипящий овощной бульон положить нарезанный дольками картофель и баклажаны, довести до кипения, добавить нашинкованную капусту и сладкий перец, варить 15–20 минут.
5. Добавление заправок и доведение до готовности
   Добавить тушеную свеклу, пассированные лук и морковь, перец, лавровый лист и варить еще 5–7 минут.
6. Подача
   При подаче заправить суп сметаной, посыпать рубленой зеленью.