Борщ с бычками и шампиньонами

вода - 2,5 литров
* консервированные бычки в томате - 2 банки
шампиньоны - 100 грамм
капуста - 1/4 вилка
лук - одна штука
морковь - одна штука
картофель - одна штука
перец зеленый острый - 1/4 стручка
свекла - одна штука
помидор - одна штука
чеснок - 2 зубчика
томатная паста - одна столовая ложка
лавровый лист - одна штука
лимон - одна штука
соль
смесь перцев
укроп

В сковороде на растительном масле поджарить нашинкованный полукольцами лук до золотистого цвета. Затем порезать грибы и добавить к луку, поджарить. Добавить тертую морковь, острый перец, очищенный от семян и порезанный соломкой, помидор, нарезанный небольшими кубиками, измельченный чеснок. Все перемешать и добавить томатную пасту. Немного потушить.
Поставить кастрюлю с водой на огонь. В кипящую воду опустить капусту, нашинкованную тонкой соломкой, и картофель, нарезанный небольшими кубиками. Затем переложить в кастрюлю зажарку со сковороды. Прикрыть кастрюлю крышкой и оставить томиться на небольшом огне.
Тем временем свеклу почистить и натереть. Поджарить свеклу в сковороде на растительном масле, помешивая.
Как только картофель будет почти готов, добавить в кастрюлю поджаренную свеклу. Добавить лавровый лист.
За несколько минут до готовности борща, добавить в кастрюлю бычков в томате. Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Влить в борщ свежевыжатый сок лимона. Дать покипеть несколько минут и выключить огонь.
Готовый борщ посыпать нарезанным укропом.
При желании подавать борщ со сметаной.
Такой борщ можно есть и холодным.