Щи из оленины с грибами
26 июнь 2012
8

Традиционный русский суп щи, приготовленный из оленины с добавлением грибов, квашеной капусты и клюквы. Мясной и наваристый суп с насыщенным вкусом и ароматом.

Как готовить:

Время приготовления:
4 часа 30 минут
— активное время: 4 часа
— подготовка: 30 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал

Ингредиенты:

  • оленина - 300 грамм
  • вода - 3 литра
  • капуста квашеная - 400 грамм
  • кости оленя обжаренные - 200 грамм
  • морковь - 2 штуки
  • лук репчатый - 3 головки
  • шпик - 50 грамм
  • грибы - 250 грамм
  • клюква - 100 грамм
  • пюре томатное - 1 столовая ложка
  • сливочное масло - 50 грамм
  • чеснок - 3 зубчика
  • сметана - 100 грамм
  • перец черный молотый
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления щи из оленины с грибами


  1. Подготовка тушёной капусты
    Капусту отжать и мелко порубить. Залить небольшим количеством воды, добавить обжаренные кости, сливочное масло, томатное пюре и тушить 3–4 часа под крышкой, время от времени перемешивая.
  2. Приготовление бульона
    В кастрюлю налить холодную воду, положить мясо. На сильном огне довести до кипения, снять пену. Варить бульон на слабом огне до готовности мяса.
  3. Обжарка овощей и шпика
    Морковь нашинковать соломкой, лук мелко порубить. Шпик нарезать мелкими кубиками, выложить на сковороду, жарить, помешивая, пока не вытопится весь жир. Слегка обжарить лук на жире, затем добавить морковь.
  4. Приготовление грибов
    Грибы отварить в подсоленной воде и нашинковать.
  5. Подготовка клюквы
    Клюкву протереть через сито или измельчить блендером.
  6. Варка супа
    В кипящий бульон положить тушёную капусту, обжаренные овощи вместе со шпиком, грибы и варить суп 10–15 минут. После этого добавить протертую клюкву, варить ещё 2 минуты. Щи заправить измельчённым чесноком, посолить и поперчить.
  7. Подача
    Мясо вынуть из супа, нарезать ломтиками. При подаче в тарелки положить по ломтику мяса, затем налить щи, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
щи, оленина, грибы, квашеная капуста, клюква, русский суп, мясной суп, традиционная русская кухня, тушёная капуста, суп с грибами
Комментировать

Регистрация