Щи из оленины с грибами

Традиционный русский суп щи, приготовленный из оленины с добавлением грибов, квашеной капусты и клюквы. Мясной и наваристый суп с насыщенным вкусом и ароматом.
Как готовить:
Время приготовления:
4 часа 30 минут
— активное время: 4 часа
— подготовка: 30 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- оленина - 300 грамм
- вода - 3 литра
- капуста квашеная - 400 грамм
- кости оленя обжаренные - 200 грамм
- морковь - 2 штуки
- лук репчатый - 3 головки
- шпик - 50 грамм
- грибы - 250 грамм
- клюква - 100 грамм
- пюре томатное - 1 столовая ложка
- сливочное масло - 50 грамм
- чеснок - 3 зубчика
- сметана - 100 грамм
- перец черный молотый
- соль
Пошаговый рецепт приготовления щи из оленины с грибами
- Подготовка тушёной капустыКапусту отжать и мелко порубить. Залить небольшим количеством воды, добавить обжаренные кости, сливочное масло, томатное пюре и тушить 3–4 часа под крышкой, время от времени перемешивая.
- Приготовление бульонаВ кастрюлю налить холодную воду, положить мясо. На сильном огне довести до кипения, снять пену. Варить бульон на слабом огне до готовности мяса.
- Обжарка овощей и шпикаМорковь нашинковать соломкой, лук мелко порубить. Шпик нарезать мелкими кубиками, выложить на сковороду, жарить, помешивая, пока не вытопится весь жир. Слегка обжарить лук на жире, затем добавить морковь.
- Приготовление грибовГрибы отварить в подсоленной воде и нашинковать.
- Подготовка клюквыКлюкву протереть через сито или измельчить блендером.
- Варка супаВ кипящий бульон положить тушёную капусту, обжаренные овощи вместе со шпиком, грибы и варить суп 10–15 минут. После этого добавить протертую клюкву, варить ещё 2 минуты. Щи заправить измельчённым чесноком, посолить и поперчить.
- ПодачаМясо вынуть из супа, нарезать ломтиками. При подаче в тарелки положить по ломтику мяса, затем налить щи, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
щи, оленина, грибы, квашеная капуста, клюква, русский суп, мясной суп, традиционная русская кухня, тушёная капуста, суп с грибами