Борщ с куриными окорочками

Пошаговый рецепт приготовления борща с куриными окорочками

1. Бульон
   Разрежьте окорочка, залейте 3 литрами воды и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите 1 час. Выньте окорочка, бульон процедите.
2. Свёкла
   Нарежьте свёклу соломкой и обжарьте на половине масла. Добавьте уксус, сахар, томатный соус и немного бульона и тушите до мягкости.
3. Коренья и лук
   На оставшемся масле слегка обжарьте нарезанные морковь, корень петрушки и лук.
4. Борщ
   Положите в кипящий бульон картофель кубиками и нашинкованную капусту и варите 15 минут. Добавьте свёклу, коренья с луком и лавровый лист, посолите, поперчите кайенским перцем и варите до готовности овощей.
5. Тесто для галушек
   В 270 мл кипящей воды или бульона всыпьте 3 столовые ложки муки и, помешивая, проварите 1–2 минуты. Слегка остудите, добавьте яйцо и оставшиеся 4 столовые ложки муки и замесите некрутое тесто.
6. Варка галушек
   Отделяйте ложкой небольшие кусочки теста и опускайте в кипящую подсоленную воду. Варите, пока галушки не всплывут и не станут упругими.
7. Сало с чесноком
   Мелко порубите шпик и чеснок и разотрите с солью.
8. Подача
   Положите в тарелки по кусочку окорочка, несколько галушек и по чайной ложке сала с чесноком, налейте борщ, заправьте сметаной и посыпьте петрушкой.