Борщ с куриными окорочками
Традиционный борщ с насыщенным куриным бульоном, свеклой и овощами, подается с галушками, чесноком, шпиком и сметаной.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 45 минут
— активное время: 1 час 15 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- 3 литра вода
- 3 куриных окорочка
- 2 свеклы
- 300 г белокочанной капусты
- 3 картофелины
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1 головка репчатого лука
- 4 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки томатного соуса
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки винного уксуса
- 6 столовых ложек сметаны
- 100 г шпика
- 3 зубчика чеснока
- лавровый лист
- молотый кайенский перец
- соль
Пошаговый рецепт приготовления борща с куриными окорочками
- Варка бульонаОкорочка разрежьте, залейте 3 литрами воды, доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до слабого и варите 1 час. Выньте окорочка из бульона и процедите его.
- Приготовление свеклыСвеклу нарежьте соломкой, обжарьте на половине растительного масла, добавьте уксус, сахар, томатный соус и немного бульона. Тушите до готовности.
- Приготовление овощей в бульонеВ кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту, варите 15 минут. Добавьте тушеную свеклу, коренья, лук, лавровый лист, посолите, поперчите и варите до готовности.
- Приготовление галушек – первый этапВ 270 г кипящей воды или бульона всыпьте 3 столовые ложки муки, помешивая, варите 1–2 минуты.
- Приготовление галушек – второй этапСлегка остудите смесь, добавьте 1 яйцо и 4 столовые ложки муки, замесите некрутое тесто.
- Варка галушекС помощью ложки отделяйте небольшие порции теста и опускайте их в кипящую подсоленную воду. Варите до готовности.
- Приготовление чесночной смесиПорубите шпик и чеснок, смешайте с солью.
- Подача борщаВ тарелки положите по кусочку окорочка, несколько галушек, по чайной ложке чеснока со шпиком и налейте борщ. Заправьте суп сметаной и посыпьте рубленой зеленью петрушки.
Кухня:
Русская
Теги:
борщ, куриные окорочка, свекла, белокочанная капуста, картофель, морковь, корень петрушки, лук репчатый, томатный соус, сметана, галушки, чеснок, шпик, русская кухня, суп
