Борщ с куриными окорочками
вода - 3 литров
окорочка куриные - три штуки
свекла - две штуки
капуста белокочанная - 300 грамм
картофель - три штуки
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
лук репчатый - 1 головка
растительное масло - четыре столовых ложки
томатный соус - две столовых ложки
сахар - одна столовая ложка
уксус винный - две столовых ложки
сметана - 6 столовых ложек
шпик - 100 грамм
чеснок - 3 зубчика
лавровый лист
перец кайенский молотый
соль
1. Окорочка разрежьте, залить водой, довести ее до кипения, снять пену, уменьшить огонь до слабого и варить 1 час. вынуть куски окорочков из бульона, процедить его.
2. Свеклу нарежьте соломкой, обжарить на части масла, добавить уксус, сахар, томат, немного бульона и тушите до готовности.
3. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, варить 15 минут. добавить свеклу, коренья, лук, лавровый лист, посолить, поперчить и варить суп до готовности.
4. Для галушек в 270 грамм кипящей воды или бульона всыпать 3 столовые ложки муки и, помешивая, варить 1–2 минуты.
5. Смесь слегка охладить, добавить 1 яйцо, 4 столовые ложки муки и замесить некрутое тесто.
6. С помощью ложки отделять небольшие порции теста, опускать их в кипящую подсоленную воду и варить галушки до готовности.
7. Шпик и чеснок порубить, перемешать с солью.
8. При подаче в тарелки положить по кусочку окорочка, по несколько галушек, по чайной ложке чеснока со шпиком и налить борщ. заправлять суп сметаной, посыпьте рубленой зеленью петрушки.
