Щи по-грузински (2)

мякоть говядины - 250 грамм
капуста белокочанная - 400 грамм
сыр сулугуни - 50 грамм
сосиски - 1-2 штук
мускатный орех тертый - 1 щепотка
белое вино сухое - 1/2 стакана
вода - 4 стакана
соль

Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить при слабом кипении до готовности, затем мясо вынуть, бульон процедить.
В кипящий бульон положить тонко нашинкованную капусту, добавить тертый сыр, вареное мясо, нарезанное брусочками длиной 3-4 см, варить суп 10 минут. добавить нарезанные соломкой сосиски, посолить, влить вино, добавить мускатный орех, довести суп до кипения и снять с огня.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.
см. также книгу Меню выходного дня