Главная » Супы » Рассольники, солянки

Рассольники и солянки

Оба супа держатся на солёных огурцах, но едят их по разным поводам. Рассольник с картофелем и крупой спокойнее и годится на обычный обед. Солянка гуще и острее: в ней несколько видов мяса или рыбы, маслины, каперсы, лимон. Её часто варят после праздника, когда остаются копчёности.

Подсказкой служит холодильник. Есть перловка и огурцы, значит, будет рассольник. Есть мясные обрезки или рыба, значит, солянка.

Солянка из грибов 30 минут
Солянка из грибов

Традиционная русская солянка из маринованных и соленых грибов с томатным соусом, маслинами и каперсами.

6 0
Солянка с грибами 30 минут
Солянка с грибами

Классический рецепт солянки с грибами – ароматное и насыщенное блюдо с маринованными грибами, маслинами и

6 0
Солянка грибная 40 минут
Солянка грибная

Классическая грибная солянка с свежими грибами, солеными огурцами, каперсами и оливками. Сытный и ароматный

9 0

На обычный обед подойдут ленинградский рассольник с перловкой и рассольник с потрошками. Для детей есть отдельные рецепты: до трёх лет и от трёх до десяти. К постному столу годятся рассольник с гречкой на воде и солянка с грибами: в них нет ни мяса, ни молочных продуктов.

Когда ждут гостей, лучше сварить сборную мясную солянку с почками и каперсами. С рыбой выйдет легче: домашняя рыбная солянка с картофелем или солянка с рыбой и креветками. При нехватке времени поможет быстрая солянка на копчёностях или солянка с консервированным тунцом. А сборная солянка на сковороде получается скорее вторым блюдом.

Огурцы лучше добавлять после картофеля: в кислой среде он остаётся твёрдым. Рассол кипятят и процеживают, иначе бульон помутнеет. Перловку удобнее отварить отдельно, тогда суп останется светлым. Соль нужна только в конце и по вкусу: огурцы, рассол, маслины и каперсы уже дают её достаточно.


Регистрация