Рассольник с фасолью

картофель - четыре штуки
лук репчатый - 1 головка
морковь - одна штука
помидор - одна штука
огурцы соленые - три штуки
фасоль (лучше красная) - 1 стакан
растительное масло - одна столовая ложка
паприка
зелень
перец черный
соль

замочить в большом количестве холодной воды фасоль не мене чем на 5 часов (лучше на ночь). положить в подсоленную кипящую воду. варить 60 минут. слить, промыть под проточной водой.
положить в кипящую подсоленную воду мелко нарезанный картофель. добавить вареную фасоль, мелко нарезанные соленые огурцы. варить 20-30 минут. добавить помидор, черный перец, лавровый лист, паприку, поджарку. варить еще 5 минут. При подаче посыпьте суп измельченной зеленью.
Поджарка: Лук нашинковать соломкой, положить на скороду с небольшим количеством растительного масла. Помешивая лук, довести его до золотистого цвета. К луку добавить морковь, натертую на крупной терке. перемешать. закрыть крышкой, тушите 5-10 минут.