Рассольник домашний с кальмарами
Традиционный рассольник с кальмарами — ароматный и насыщенный суп с овощами и солеными огурцами, идеально подойдет для домашнего обеда.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 30 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал
Ингредиенты:
- кальмары (филе) - 300 грамм
- капуста белокочанная свежая - 200 грамм
- картофель - 4 клубня
- морковь - 1 штука
- корень петрушки - 2 штуки
- лук репчатый - 2 головки
- огурцы соленые - 2 штуки
- рассол огуречный - 4 столовых ложки
- масло растительное - 2 столовых ложки
- вода - 1,5 литров
- перец белый молотый - 4 чайных ложки
- зелень укропа мелко рубленная - 4 столовых ложки
- сметана - 4 чайных ложки
- соль по вкусу
Пошаговый рецепт рассольника с кальмарами
- Подготовка кальмаровКальмаров промыть, удалить пленку и тонкие хрящи, опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении 3–5 минут. Остывших кальмаров вынуть из бульона, нарезать соломкой. Бульон процедить.
- Жарка овощейМорковь, корни петрушки и лук нашинковать соломкой, спассеровать в разогретом масле.
- Обработка огурцовОгурцы очистить от кожицы и семян, нарезать крупной соломкой, припустить 15 минут с 2–3 столовыми ложками бульона. Огуречный рассол прокипятить и процедить.
- Подготовка овощей для супаКапусту нарезать соломкой, картофель — брусочками.
- Варка рассольникаВ кипящий бульон опустить капусту, довести до кипения, положить картофель, через 10 минут добавить пассерованные овощи и варить еще 10 минут. Затем положить кальмаров, огурцы, влить рассол, посолить, поперчить и довести до кипения.
- ПодачаПри подаче положить сметану, посыпать зеленью укропа.
Кухня:
Русская
Теги:
Рассольник, рассольник с кальмарами, суп, русская кухня, домашний рассольник, кальмары, овощи, соленые огурцы, сметана, обед
